潮汕螃蟹粥的做法是什么啊
2017-07-08 22:38:28 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：螃蟹的吃法有很多種，有人喜歡清蒸的有人喜歡紅燒的有人喜歡油炸的，但是無論對于那種吃法它給我們帶來的都是美味無比的鮮美口感，當(dāng)然也有
螃蟹的吃法有很多種，有人喜歡清蒸的有人喜歡紅燒的有人喜歡油炸的，但是無論對于那種吃法它給我們帶來的都是美味無比的鮮美口感，當(dāng)然也有人會用螃蟹煮稀飯，去過潮汕的人們會想到他們那里做的螃蟹粥那是一絕了，那要怎樣做出這道螃蟹粥才會更加的好吃，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
菜譜做法：
1.蟹揭去蟹蓋，切半，去除腮及內(nèi)臟；大鉗剪下來，去鉗尖，洗凈
2.蝦去頭，開背去腸；拆好的蝦、蟹，入少許鹽和料酒拌勻，腌10分鐘
3.姜切絲；香菜切末
4.米洗凈，加入清水浸泡30分鐘，撈出濾干水分，加兩勺花生油拌勻（生米拌油易熟，且不易粘鍋）
5.砂鍋入米加水（水最好一次加足，米與水的比例約為1：6），大火燒開后轉(zhuǎn)小火
6.煮到米開花后，轉(zhuǎn)中火，加入姜絲、蟹，煮5分鐘
7.入蝦，轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘，粥變稠，關(guān)火
8.加香菜末攪勻，即可
建議：1烹煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆
2食粥時，最好備一碟黃豆醬，可沾螃蟹調(diào)味。
3高湯可以提前用豬骨煲制；沒有高湯可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是涼水，高湯也要是涼的湯。粥水的顏色偏黃，是因為大閘蟹有羔的緣故，其實煲粥的蟹更建議選擇肉蟹或水蟹。
螃蟹雖然營養(yǎng)好但是也不是所有人都適合食用的，比如有過敏的朋友們最好是少食用，其次就是孕婦朋友們還有小孩子最好是少食用，另外在食用螃蟹粥的時候注意不要一次性放入很多的配菜，先把不容易熟的先煮，比如像米以及螃蟹先放進(jìn)鍋里，最后放容易熟的進(jìn)鍋里面。
