吃魚(yú)對(duì)人有哪些好處 吃魚(yú)真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
吃魚(yú)對(duì)人有哪些好處 吃魚(yú)真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
吃魚(yú)對(duì)人有哪些好處
一、吃魚(yú)防哮喘
俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚(yú)。但有關(guān)專(zhuān)家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢？因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
二、吃魚(yú)抗憂郁
科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂郁癥的人就多。
三、吃魚(yú)防中風(fēng)
科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚(yú)較多。多吃魚(yú)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專(zhuān)家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。
四、吃魚(yú)少癡呆
加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%?？茖W(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)生。
五、吃魚(yú)防衰老
德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手?？墒呛髞?lái)他聽(tīng)了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚(yú)，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
吃魚(yú)真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
很多說(shuō)法都認(rèn)為吃魚(yú)不會(huì)長(zhǎng)胖，這是真的嗎？實(shí)際上，這種說(shuō)法是有道理的，當(dāng)然，這也與魚(yú)的烹飪方式有關(guān)，如果是采用同樣的烹飪方式，吃魚(yú)肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長(zhǎng)胖，這是因?yàn)轸~(yú)肉中含有的脂肪酸。在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，而魚(yú)肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇生成的作用，而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。
此外，魚(yú)肉中含有促進(jìn)腦細(xì)胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬于不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對(duì)預(yù)防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如，黃花魚(yú)、鯉魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)這些我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚(yú)類(lèi)就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點(diǎn)黃花魚(yú)、夏季吃鯉魚(yú)、秋季吃秋刀魚(yú)、冬季則多吃點(diǎn)鯽魚(yú)，每個(gè)季節(jié)都可以享受不同肉質(zhì)的魚(yú)類(lèi)，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔(dān)心吃入太多脂肪而長(zhǎng)胖。
