過期的蜂蜜還能否食用 劣質(zhì)蜂蜜的特征教你辨別好壞

對于蜂蜜很多人都不陌生，都知道蜂蜜有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的效果，在生活中有很多便秘的人或者是女性都會通過喝蜂蜜來幫助自己身體排除毒素，而有人認(rèn)為蜂蜜是屬于一種天然物質(zhì)明天它并不存在保存期，都認(rèn)為蜂蜜是不會過期的，那到底蜂蜜會不會過期呢？和360常識網(wǎng)一起來了解一下。

蜂蜜會過期嗎？

一般來說，蜂蜜可以屬于沒有保質(zhì)期的食品，也可以屬于有保質(zhì)期的食品，如果是純天然的成熟蜂蜜并且在平時存放的時候要采取正確的存放方式，這種蜂蜜就是屬于沒有保質(zhì)期的蜂蜜，由于這種蜂蜜屬于天然成熟蜂蜜，它里面水分比較少，而細(xì)菌在濃度比較高的濃糖中是沒有辦法存活的，因此不會存在變質(zhì)的現(xiàn)象。

但是如果蜂蜜是目前市場上經(jīng)常見到的一些加工濃縮過的不成熟蜂蜜，這些蜂蜜就是屬于有保質(zhì)期的蜂蜜，一般加工過的蜂蜜保質(zhì)期是在兩年左右。

由此可見，如果是天然成熟的蜂蜜是不存在過期的現(xiàn)象，只要在平時采取正確的方式來儲存蜂蜜即可，將蜂蜜放到干燥通風(fēng)的環(huán)境下就能夠避免蜂蜜因?yàn)槭艹倍霈F(xiàn)變質(zhì)。

過期的蜂蜜能吃嗎？

可能有人認(rèn)為如果是標(biāo)有保質(zhì)期的蜂蜜過期了就不能夠吃，但其實(shí)蜂蜜過期是可以吃的，但是蜂蜜的品質(zhì)已經(jīng)受到損害，過期的蜂蜜可能對身體的危害性不大，但是由于蜂蜜的品質(zhì)受到損害會讓蜂蜜里面的營養(yǎng)物質(zhì)降低，也就不能夠達(dá)到好的營養(yǎng)效果，特別是目前市面上的一些蜂蜜是經(jīng)過發(fā)酵的，而經(jīng)過發(fā)酵的蜂蜜雖然儲存時間比較長，但是在變質(zhì)后蜂蜜的品質(zhì)就會大量下降，如果是有目的性的想要飲用蜂蜜，就要選擇沒有過期的蜂蜜，還能夠讓蜂蜜的功效達(dá)到最佳。

另外蜂蜜在長期儲放的過程中會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，可能有一些人會認(rèn)為蜂蜜結(jié)晶就是已經(jīng)變質(zhì)是不能夠吃的，但并不是這樣，蜂蜜結(jié)晶是屬于正?，F(xiàn)象，由于蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖會圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上果糖膜，并且逐漸聚集擴(kuò)展，從而形成蜂蜜結(jié)晶，因此蜂蜜結(jié)晶是一種比較常見的現(xiàn)象，在出現(xiàn)這些現(xiàn)象后只要將蜂蜜化開后沖水就可以飲用，里面的營養(yǎng)價值不會有所下降。

過了保質(zhì)期的蜂蜜其實(shí)這種蜂蜜完全能吃。我們知道蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會腐爛變質(zhì)的食品。事實(shí)上，真正的成熟蜂蜜沒有什么嚴(yán)格的保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)食品法，都要標(biāo)明保質(zhì)期，而蜂蜜生產(chǎn)廠家習(xí)慣將蜂蜜的保質(zhì)期定為2年。因此，無論蜂蜜保存了多久，只要不發(fā)生變質(zhì)，就不影響食用，只是營養(yǎng)價值會略差些。 如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質(zhì)產(chǎn)品，那就另當(dāng)別論了。這些蜜久置后通常會發(fā)酵、冒泡、變酸，當(dāng)然，如果發(fā)酵不嚴(yán)重，經(jīng)半小時60。C左右水浴加熱處理后還是能吃的，若發(fā)酵嚴(yán)重就不能再食用了。

蜂蜜貯存方法:

蜂蜜是一種酸性黏稠液體，鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應(yīng)該用玻璃瓶、陶瓷等容器貯存;蜂蜜具吸水性強(qiáng)和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發(fā)酵以及串味難以食用;裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜;宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)的地方保存，溫度最好在15-20度度左右，但部分蜂蜜在14度左右會結(jié)晶，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響食用和營養(yǎng)。

怎么辨別優(yōu)質(zhì)蜂蜜:

(1)顏色:顏色淺。取少量蜂蜜放入一細(xì)長的無色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。

(2)濃度、粘度:濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好;挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細(xì)又長而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀，表明蜂蜜粘度大、濃度高。

(3)口味:口味正。取少許“ “三天蜂蜜水減肥法”“蜂蜜保質(zhì)期””蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤和純正的香氣。

(4)水溶性:將蜂蜜與水混合，放置一天后仍無沉淀。

(5)加熱:用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。

劣質(zhì)蜂蜜的特征:

(1)顏色:在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。 (2)濃度、粘度:濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡;挑起來不能拉長絲或絲斷后不能回縮成珠狀。

(3)品味:滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。

(4)氣泡:蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。

(5)加熱:將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。

(6)水溶性:與水混合，放置后有沉淀。