甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值 甘蔗食療作用及不適宜食用人群

甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。它的根狀莖粗壯發(fā)達(dá)，稈高3-6米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。您知道嗎？甘蔗不但能夠清熱生津，還能滋養(yǎng)潤燥。那么甘蔗還有那些營養(yǎng)價(jià)值呢，它的藥用價(jià)值又如何呢，有哪些人群是不適宜食用甘蔗的呢，下面就跟360常識網(wǎng)一起來了解一下吧。

一、果蔗和糖蔗

1、果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長、莖形美觀等特點(diǎn)。

2、糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會用于市售鮮食。因?yàn)槠び怖w維粗，口感較差，只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食。

3、優(yōu)良的果蔗品種具有甜、津、松、脆的特點(diǎn)，食感清甜多汁，不帶咸酸異味；皮薄莖脆，無綿心或空心；咬落成塊，撕不過節(jié)，嚼渣成團(tuán)，不易散碎。外觀上則以粗大、平直、均勻、明凈，莖色鮮明悅目，節(jié)間長而平整，蠟粉較少，無生長裂縫，無木栓裂縫，無氣生根，無蟲孔病斑等為佳。

二、營養(yǎng)價(jià)值

1、蔗莖脆嫩多汁，清甜可口，適于作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高，水分多，纖維分少，纖維較短而細(xì)韌，皮薄莖脆。有潤津止渴，清涼解毒之功效。

2、黃皮果蔗還富含18種氨基酸，具有生津止渴、清熱解毒、潤肺止咳健胃之功效，其不僅可以生食，可榨汁加工成各類飲料，用途廣泛，深受食客的喜愛。

3、甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

4、黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優(yōu)點(diǎn)，是深受人們喜愛的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。其含糖量十分豐富，約為18--20%。黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。

5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

三、藥用價(jià)值

功效主治

1、甘蔗味甘、澀，性平，無毒。

2、主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)幔饩贫?；還可治嘔吐反胃，寬胸膈。甘蔗與酒共食，生痰；多食，發(fā)虛熱，引起鼻出血。燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼，否則能使人視力下降。

3、治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和勻，日日細(xì)咽。

4、治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。

四、食療作用

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

五、適宜人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨(dú)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫(yī)學(xué)家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

六、選購技巧

鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。

七、存儲技巧

尾部不要把葉子削干凈，讓其包住甘蔗身；豎起放置，根部放在水中(浸到2～3節(jié)位置)；存放于陰涼處。

結(jié)語：通過以上文章大家是不是對甘蔗的相關(guān)知識有了一些了解了呢，甘蔗富含豐富的糖類，經(jīng)常食用可以焊接消化不良、大便燥結(jié)等問題，以上有關(guān)于甘蔗的相關(guān)知識希望能對大家的健康能有所幫助。