不同野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不相同！
野生菌是很多人非常喜愛(ài)的菌類(lèi)食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以給我們身體補(bǔ)充各種各樣的微量元素。但是，野生菌的種類(lèi)又有很多，它們的食物營(yíng)養(yǎng)分別是什么呢？下面，就來(lái)看看不同野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、香菇
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。選購(gòu)香菇時(shí)，中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購(gòu)買(mǎi)時(shí)的首選哦！
2、黑木耳
含有蛋白質(zhì)約10% ，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。
3、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類(lèi)。
它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時(shí)應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
4、金針菇
含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。選購(gòu)金針菇時(shí)應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。
野香菌的種類(lèi)不相同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然也是有一定區(qū)別的。所以大家在選擇這類(lèi)食物的時(shí)候，可以根據(jù)自己身體需要哪些營(yíng)養(yǎng)，來(lái)正確的選擇，這樣就可以充分發(fā)揮它的保健價(jià)值，更好的保證健康。
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