豬皮營養(yǎng)價值有哪些
豬肉是我們餐桌上最常見的一種肉類食物，豬身上的很多部位都可以供我們食用，豬皮相信都家不陌生，關(guān)于豬皮的食用方法也有很多種，我們都知道豬皮中含有豐富的膠原蛋，經(jīng)常食用可以讓讓我們的皮肝變的更有彈性，地么豬皮的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？下面我們一起來看一下。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
紅燒豬皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
以上為大家介紹了豬皮的具體營養(yǎng)價值，同是也為大家介紹了一種豬皮的做法，就是紅燒豬皮。大家在家可以自己嘗試制作，從中醫(yī)角度來講，豬皮具有滋陰補腎的功效，同時也可以起到利咽清熱的功效。經(jīng)常食用對我們頭發(fā)的健康也是非常有效的。
