吃牛筋有什么好處呢
吃牛筋有什么好處呢，肌腱是富含蛋白多糖和膠原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含膽固醇，主要結(jié)構(gòu)組成，在軟骨、結(jié)締組織，如角膜基質(zhì)，緊隨其后的是關(guān)節(jié)滑液，如眼睛的玻璃粘液潤(rùn)滑。矩陣在矩陣、蛋白多糖和膠原蛋白通過特定的方式和具有特殊的結(jié)構(gòu)。矩陣中包含大量的透明質(zhì)酸，可以透明質(zhì)酸受體表面的細(xì)胞，細(xì)胞和細(xì)胞粘附的影響，細(xì)胞遷移、增殖和分化的細(xì)胞生物學(xué)行為。
牛蹄筋的功效與作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
吃牛筋有什么好處呢，看了上文你知道了嗎？牛肉蛋白質(zhì)含量特別高，脂肪含量相對(duì)較低，所以，在今天的三高人群有特別高的聲譽(yù)的?？茖W(xué)研究證明，牛肉牛筋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成更接近人類的需要，對(duì)提高人的抗病能力有很好的效果。剛手術(shù)，特別是對(duì)于那些需要補(bǔ)充氣血，組織修復(fù)的患者，牛肉牛筋是美食中的天然藥物。
