生西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有嗎
很多的人喜歡吃一些蔬菜，尤其是西紅柿、黃瓜等，這些蔬菜生吃起來(lái)也是很好吃的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不一樣的，因此在吃西紅柿和黃瓜的人不知道有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生吃蔬菜并不一定對(duì)身體很好，那么生西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有嗎？那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
與一般的蔬菜相比，西紅柿除了含有豐富的維生素C外，還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。攝入對(duì)人體健康有益。
研 究發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用做熟的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等的抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)過(guò)程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來(lái)，充分發(fā) 揮抗氧化作用。
當(dāng)然，凡是有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。
對(duì)于維生素C缺乏的患者來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有霉素(龍葵素)，不宜食用。此外，部分西紅柿因?yàn)樵谏L(zhǎng)過(guò)程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃西紅柿的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證西紅柿的美味，并且熟的西紅柿對(duì)人體也是有很多的好處的，因此可以來(lái)嘗試一下制作和食用，以此來(lái)保證西紅柿的營(yíng)養(yǎng)。
