油炸排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨即豬的肋骨，排骨上瘦肉很多，味道也十分鮮美。油炸排骨外酥里嫩，咬一口酥酥脆脆，口感十分好。油炸排骨的原材料非常容易得到，前期處理也十分簡(jiǎn)單，清洗腌制后裹面后就可以下鍋炸制。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹油炸排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
油炸排骨的做法
主料： 豬排骨(大排) 300克
輔料： 雞蛋 65克 小麥面粉 75克 淀粉(豌豆) 50克
調(diào)料： 五香粉 2克 鮮味王 2克 黃酒 15克 白砂糖 15克 白醬油 60克 植物油 40克 各適量
油炸排骨的做法： 1.上漿：白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸：炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。
3.復(fù)炸：稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟?，使更易氽透入味，然后再放入熱油?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了油炸排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以在此的基礎(chǔ)上發(fā)揮自己的想象力，加以各種醬料沾制食用。一盤(pán)香香脆脆的油炸排骨一定可以博得一家人的喜歡的。
