每天喝牛奶上火嗎？牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛奶是我們生活中常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)飲品，牛奶中富含鈣元素，對(duì)人人體補(bǔ)充鈣質(zhì)是非常有幫助的。每天喝牛奶是不會(huì)上火的，這個(gè)大家可以放心，不過(guò)喝牛奶的時(shí)候要注意有沒(méi)有變質(zhì)。

從牛奶的性質(zhì)來(lái)看，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘、性平，對(duì)身體有補(bǔ)益之功。《名醫(yī)別錄》說(shuō)牛奶能“補(bǔ)虛贏，止渴”;在《千金要方》、《本草綱目》等經(jīng)典著作中，也對(duì)牛奶作了很高的評(píng)價(jià)。在我國(guó)的新疆、內(nèi)蒙古等地，人們以奶代茶，但并沒(méi)有出現(xiàn)“上火”的問(wèn)題。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，牛奶中含有人體必需的物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是牛奶中富含的鈣，更為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所稱(chēng)道。缺鈣是一個(gè)世界性的保健難題，而以素食為主的中國(guó)人，食物中的鈣常受到植烷酸和草酸的干擾，難以被吸收，缺鈣更為嚴(yán)重。缺鈣，會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥、營(yíng)養(yǎng)不良。

近年，還發(fā)現(xiàn)了高血壓病的發(fā)生跟缺鈣有關(guān)。而牛奶所含的鈣，易被人體吸收，牛奶可稱(chēng)得上是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)上品，你祖母的病，喝牛奶既合適，又必要。所謂喝牛奶會(huì)“上火”，是以訛傳訛的不科學(xué)說(shuō)法，不可誤聽(tīng)。不過(guò)，喝牛奶時(shí)要注意飲食衛(wèi)生，不能喝已變質(zhì)的牛奶。

日前有關(guān)專(zhuān)家指出，夏天不喝奶，不可取;“夏天喝牛奶會(huì)上火”，說(shuō)法欠科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹說(shuō)，夏季出汗多、消耗大，牛奶中近80%是水分，其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)又易被吸收，夏季飲用牛奶，正好補(bǔ)充失去的水分和營(yíng)養(yǎng)成分。

中醫(yī)專(zhuān)家介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘，性微寒，具有潤(rùn)肺胃、通便、補(bǔ)虛、解毒等功效;夏飲牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能排解熱母。 專(zhuān)家們說(shuō)，夏飲牛奶要注意衛(wèi)生，防止變質(zhì);也不要將牛奶冰凍，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家特別指出，選購(gòu)牛奶要注意選擇品牌企業(yè)生產(chǎn)的“無(wú)抗奶”，即不含四環(huán)素、土霉素等抗生素的牛奶，以避免人體產(chǎn)生耐藥性和抵抗力等不良影響。