飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的方法
現(xiàn)在健康飲食是很多朋友所追求的，但是吃的樣數(shù)多并不就等于攝入的營養(yǎng)夠全面，有些朋友會認為自己攝入的食物種類夠多，但卻沒有意識到很多食物的營養(yǎng)都是同一類的，比如說，炒豬肝或者是燉排骨其實都是屬于不肉，或者是餃子和面條其實都是屬于面粉類的，所以我們在追求健康飲食的同時，應(yīng)該經(jīng)常挑選一些不同種類和不同品種的食物來吃。
吃得好≠營養(yǎng)好。有些人認為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來源于食物匱乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節(jié)才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲?，F(xiàn)在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導(dǎo)致能量過高，造成營養(yǎng)失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險。建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。
價格高≠營養(yǎng)高。不少人以為，越貴的食物營養(yǎng)價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。其實，食物的營養(yǎng)并不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但并沒有研究表明，它們的營養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價進口的營養(yǎng)價值低。
越新鮮≠越安全。從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1~3天內(nèi)，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應(yīng)該避免食用這個時期的泡菜。
而且有些朋友可能會覺得，食物越新鮮也就營養(yǎng)價值越高，但是有一些食物越新鮮反而吃起來還是不安全的，比如說新鮮的黃花菜里面含有秋水仙堿，食用過多之后很容易引起食物中毒，所以選擇干脆的黃花菜會比較安全一些。
