調(diào)理肝氣3低卡養(yǎng)生食譜

調(diào)理肝氣3低卡養(yǎng)生食譜

3低卡養(yǎng)生食譜 調(diào)理肝氣養(yǎng)好肝

這次我們以低熱量、低膽固醇的木耳、蒟蒻，和具有補(bǔ)肝養(yǎng)腎作用的牛蒡，做出3道料理與您分享。

1 甜菜根蒟蒻涼面

材料：甜菜晶2、5克、蒟蒻果凍粉10克、水100cc

配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、紅蘿卜絲、小黃瓜絲、綜合堅(jiān)果適量

調(diào)味料：糯米醋1大匙、涼面醬2大匙、醬油1大匙

準(zhǔn)備：將調(diào)味料調(diào)勻備用。

Tips

★如買(mǎi)不到甜菜晶，可用濃縮的甜菜汁50cc代替。

★將煮好的做法2倒入鐵盤(pán)時(shí)，可以用濾網(wǎng)過(guò)篩，去除泡泡，減少成品顆粒感的產(chǎn)生。

1調(diào)勻

將蒟蒻果凍粉與水調(diào)勻。

2加熱

將做法1以小火煮開(kāi)后，一邊攪拌一邊加入甜菜晶至均勻。

3取出

將做法2倒入鐵盤(pán)中，放涼凝固。順勢(shì)卷成筒狀。

4切條

將做法3，切條狀裝于盤(pán)上后，依喜好加上配菜料，淋上準(zhǔn)備醬汁即可食用。

軟香的雞肉中，可以感受牛蒡干，散發(fā)著彷如人參的清香，且多了甜美味。

2 牛蒡?yàn)豕请u湯

材料：雞腿2只、牛蒡干2兩、紅棗20顆、黃耆20片、枸杞2大匙、鹽少許、紹興酒或米酒適量

1汆燙

雞腿切塊，入滾水中去血水，撈起備用。

2放料

電鍋內(nèi)鍋中放入做法1，加入牛蒡干、紅棗、黃耆、枸杞、米酒、1500cc水。

3蒸熟

外鍋中倒入700cc水，蓋上蓋子燉煮約40分鐘，待跳起后，放入鹽即可。

膠質(zhì)厚軟，吃來(lái)有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的醬汁，不但爽口也有開(kāi)胃之效。

3 木耳芹菜涼拌菜

材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜適量

調(diào)味料：糯米醋40cc、有機(jī)醬油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙

準(zhǔn)備：芹菜切段、朝天椒切片、姜切絲備用。

1汆燙

黑木耳洗凈、切條，入滾水中汆燙約30秒后撈起，放涼后與準(zhǔn)備食材混合。

2做醬

將所有調(diào)味料調(diào)勻后，淋于做法1放入冷藏，冰約4小時(shí)入味即可食用。

木耳小常識(shí)

木耳拌炒煮最適合

有機(jī)的新鮮黑木耳，手掌差不多大，厚軟Q彈，且不會(huì)有特殊味道，通常在有機(jī)店得以購(gòu)買(mǎi)。做法以涼拌最常見(jiàn)，由于木耳膠質(zhì)厚，須腌約4小時(shí)才會(huì)入味，另也可用于火鍋拌炒制作，但不可燙熱或拌炒過(guò)久，以免過(guò)于軟爛，失去口感。

研究食材特性吃健康

牛蒡有抗癌、緩和糖尿病、高血壓的作用，而甜菜根，含有豐富的礦物質(zhì)和紅色素，對(duì)于增進(jìn)血液中含氧量有益。

烹調(diào)食物多以涼拌、水炒、燉煮等簡(jiǎn)單、健康為主。木耳本身并沒(méi)有太強(qiáng)烈的味道，所以涼拌時(shí)，用帶有濃郁氣息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做醬，更爽口開(kāi)胃。