食用油反復(fù)用的危害 竟然這么嚴重！
相信很多家庭都有這樣的習(xí)慣，就是食用油反復(fù)使用，之前炒過菜的油不舍得扔掉，留下來下一次繼續(xù)炒菜，這種做法看似很節(jié)約的習(xí)慣，其實蘊藏著非常嚴重的健康隱患。
1、食用油在經(jīng)高溫加熱或反復(fù)加熱，可發(fā)生一系列化學(xué)變化，這些變化不僅使食用油的營養(yǎng)價值降低，還會對我們的身體產(chǎn)生毒害作用。
2、食用油在反復(fù)或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發(fā)生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內(nèi)蓄積危害人體健康。
3、當(dāng)食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質(zhì)雜環(huán)胺，若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發(fā)育停滯，生育功能減退等。
4、反復(fù)高溫還會產(chǎn)生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產(chǎn)生的致癌物活性更強。
5、實驗證明，用反復(fù)高溫的食用油飼養(yǎng)大白鼠，數(shù)月后普遍出現(xiàn)了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反復(fù)高溫后的危害真的是觸目驚心！
6、如果需要烹飪煎炸食物時，要盡量減少反復(fù)使用高溫食用油的次數(shù)，并隨時添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質(zhì)的形成。
油炸食品剩下的油最好不要反復(fù)加熱并不意味著其剩下的油就不能使用了，這里教大家?guī)讉€實用的小方法：
1、可以做涼拌菜時使用
2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時候可以用這部分油
3、在做拉面、面條的時候，在面團上涂抹這種油也是不錯的選擇。
4、如果用作炒菜，可以先在鍋里放一小部分新油進去，正常的放菜程序，把菜翻一下后，沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了，因為這時候鍋里的溫度已經(jīng)沒有那么高了。
