牛奶潤(rùn)燥益肺補(bǔ)脾腎

牛奶潤(rùn)燥益肺補(bǔ)脾腎

相信很多人都喜歡喝牛奶，尤其是早餐的時(shí)候，牛奶成了必備的。秋季喝牛奶可以暖胃潤(rùn)肺。那么牛奶什么時(shí)候喝最好呢­下文告訴你，并介紹了牛奶還有9種超營(yíng)養(yǎng)的吃法，趕快學(xué)一下吧。

一、厚奶

把牛奶燒開(kāi)加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：乳汁是哺乳動(dòng)物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，還含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)(有人稱(chēng)之為“命脈素”)，所以中國(guó)有句俗語(yǔ)：“金水銀水不如奶水”。

二、鮮奶玉液

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過(guò)濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。本品可補(bǔ)脾腎，潤(rùn)燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。

三、羊肉奶羹

羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進(jìn)砂鍋，加水適量，文火燉 7～8 小時(shí)，攪勻，去除未爛殘?jiān)?，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開(kāi)即可。本品溫中補(bǔ)虛，益精補(bǔ)氣，適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥?？擅刻旆?jǐn)?shù)次服食，連服5～7天為一療程。服本方時(shí)不宜同時(shí)吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。

四、姜韭牛奶羹

韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。

五、牛奶大棗湯

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開(kāi)即可，可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。

六、牛奶粥

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿變質(zhì)?？裳a(bǔ)虛損，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏(yíng)、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)損失少。

七、自制脫脂奶

將牛奶煮開(kāi)，靜置數(shù)小時(shí)，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。

八、奶茶

牛奶中加茶同飲可說(shuō)是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國(guó)南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內(nèi)蒙古、西藏人則愛(ài)喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶)。奶茶的調(diào)制方法是：先用開(kāi)水浸泡茶葉，然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來(lái)味道更加濃郁、綿長(zhǎng)。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

九、蛋奶

先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。

喝牛奶的禁忌

牛奶不能空腹喝­

很多人堅(jiān)信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實(shí)是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達(dá)一小時(shí)以上。>>>冰牛奶PK溫牛奶 正確喝牛奶營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣

有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，實(shí)際上宴席上不吃主食大量吃魚(yú)肉類(lèi)食品才是蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而牛奶中含有約4、6%的乳糖，它屬于碳水化合物，會(huì)優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用。因此，空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

消化能力差最好喝酸奶

需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問(wèn)題，那么說(shuō)明機(jī)體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶。建議先吃淀粉類(lèi)食物，再少量多次地喝牛奶，最好能飲用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白開(kāi)水，20分鐘后再喝牛奶。

牛奶不能和果汁一起喝­

牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正常現(xiàn)象。因此，有人就認(rèn)為，牛奶沉淀就失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者無(wú)法被人體吸收?？墒羌?xì)想一下,人體的胃酸比果汁的酸度可要強(qiáng)多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會(huì)形成沉淀。此外，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó)外也很流行，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)歐美人因此發(fā)生消化問(wèn)題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺(jué)腹瀉腹脹，那么也不必?fù)?dān)心喝牛奶后馬上喝果汁會(huì)造成麻煩。>>>健康飲食 牛奶與5種食物同食最坑害健康

牛奶不能加糖喝­

有人認(rèn)為牛奶加糖會(huì)影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數(shù)奶粉類(lèi)產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國(guó)消費(fèi)者喜歡喝加糖牛奶，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報(bào)告。

相反，如果在饑餓時(shí)飲用，牛奶加糖之后其能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源還能更趨合理化。

褐變反應(yīng)并非“有害”

還有人說(shuō)牛奶加糖煮沸可能會(huì)生成“果糖基賴(lài)氨酸”，具有一定毒性，這種提法并不確切。

實(shí)際上，牛奶中所含的乳糖與賴(lài)氨酸在高溫下發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴(lài)氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)稱(chēng)為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮經(jīng)過(guò)烤制會(huì)變褐是同樣道理。這個(gè)褐變反應(yīng)雖然會(huì)造成少量賴(lài)氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

牛奶一定要加熱喝­

很多人認(rèn)為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開(kāi)了再喝。實(shí)際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當(dāng)中含有大量鈣質(zhì)，從而造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)損失。消毒牛奶經(jīng)過(guò)超高溫殺菌，在保質(zhì)期之內(nèi)可以無(wú)需加熱直接飲用。

對(duì)于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激腸道過(guò)度蠕動(dòng)可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。

只有高鈣奶才補(bǔ)鈣­

所謂“高鈣奶”的鈣含量?jī)H為130～150毫克/100毫升，而普通牛奶的含鈣量就可以達(dá)到110毫克/100毫升以上，一些產(chǎn)品甚至可以達(dá)130毫克/100毫升， “高鈣奶”與普通牛奶相比并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質(zhì)，有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進(jìn)因子，而人工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣，其吸收率未必能達(dá)到乳鈣質(zhì)的水平。

可見(jiàn)，如果需要補(bǔ)充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定需要專(zhuān)門(mén)喝“高鈣奶”。

牛奶喝了會(huì)長(zhǎng)胖­

牛奶含水分86%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當(dāng)于小半碗米飯。然而，吃100克餅干，就會(huì)攝入熱量450千卡以上。一聽(tīng)可樂(lè)中所含熱量也達(dá)140千卡，與一袋全脂牛奶相當(dāng)?？梢?jiàn)，牛奶并不能算是容易讓人發(fā)胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)之豐富，是可樂(lè)所無(wú)法比擬的。

牛奶具有極好的飽腹感。在餐前喝一杯牛奶，可以有效地緩解饑餓，降低食欲，可以幫助人們正餐時(shí)不吃得那么急那么多。如果用兩杯牛奶加涼拌蔬菜代替晚餐，甚至還可以幫助人體減肥。需要注意的是，如果有晚上睡前喝牛奶的習(xí)慣，就要相應(yīng)減少晚餐的食量，以避免額外攝入熱量而發(fā)胖。

牛奶中脂肪越少越健康­

牛奶中脂肪含量?jī)H為3%，每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶，會(huì)增加脂肪7、5克。對(duì)于城市家庭來(lái)說(shuō)，一日飲食攝入脂肪通常在80克以上，牛奶中這點(diǎn)脂肪在一日當(dāng)中所占比例并不算高。

低脂奶或半脫脂奶含脂肪1、0%～1、5%，全脫脂奶含脂肪0、5%。因此，把全脂牛奶換成低脂牛奶也就是減少3、75～5、0克脂肪，即便是全脫脂奶，也只能減少6、25克。相比之下，做菜時(shí)少放油、不吃煎炸食品、少吃豬肉、少去餐館才是減少脂肪的大計(jì)。

牛奶中的維生素A、D和抗癌物質(zhì)共軛亞油酸均存在于脂肪部分。香氣成分也存在于乳脂當(dāng)中。脫除牛奶的脂肪會(huì)顯著影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)味、口感和飽腹感。因此，除非有控制血脂的需要，不一定要選擇脫脂和低脂牛奶。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都了解了喝牛奶的好處是非常多的，那么大家不妨照著以上介紹的方法去喝，遠(yuǎn)離那些禁忌即可!