醬香型白酒的特點(diǎn)

中國(guó)的酒文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)有著幾千年的歷史，我們也經(jīng)常能在電視上看看到古代不論是詩(shī)人還是官宦都是經(jīng)常飲酒的，當(dāng)今，我們?nèi)粘?a href="http://www.14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中仍然有許多人有經(jīng)常飲酒的習(xí)慣，平時(shí)我們最常見(jiàn)的就是濃香型白酒和醬香型白酒，這兩種酒也有著很大的區(qū)別，下面一起了解下醬香型白酒的特點(diǎn)有哪些。

一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，這與其它香型的白酒大不相同。一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩資投料、九次蒸煮、八次攤晾，并且還要每個(gè)輪次加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，在窖池和空氣中微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

二，醬香酒內(nèi)易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下，易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存才開(kāi)始勾兌，貯存損失高達(dá)2%以上，空易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部份，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

三，醬香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。

四，醬香酒的酚類(lèi)化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

五，醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒清濃度一般在53%，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康。

六，醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

七，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家研究，醬香中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，搞衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又纟SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星獎(jiǎng)細(xì)胞起到了抑制作用，也就很難形成肚硬化了。這些也是茅臺(tái)酒以前敢聲稱(chēng)“國(guó)酒茅臺(tái)，喝出健康來(lái)”的理由。

酒我們不能說(shuō)是有多好，平時(shí)生活中因貪酒造成的事故并不罕見(jiàn)，但是少量的飲酒對(duì)我們的身體還是有很大好處的，其實(shí)，無(wú)論什么食物都有他的對(duì)面性，我們平時(shí)要根據(jù)自己的身體情況在保證健康的同時(shí)可以適當(dāng)飲酒，但是千萬(wàn)不要飲酒過(guò)量，否則會(huì)給我們身體帶來(lái)很大的傷害。