預(yù)防慢性病 從青少年抓起

什么動(dòng)物最胖？大概是豬！豬吃進(jìn)去的是糧食，長出來的卻是脂肪！最苗條的動(dòng)物大概是豹子，而豹子只吃肉！

為什么吃糧長肉，而吃肉不長肉呢？糧食富含淀粉，淀粉和糖都屬于碳水化合物。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，碳水化合物（膳食纖維除外）進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)化為血糖，刺激胰島素分泌，把部分血糖帶到機(jī)體細(xì)胞燃燒提供能量，把多余的血糖送到肝臟合成脂肪（糖原除外）。碳水化合物越精制，血糖波動(dòng)越大，營養(yǎng)越缺乏。血糖波動(dòng)和營養(yǎng)缺乏在短期使你產(chǎn)生饑餓感和“好吃”;長期下去使你機(jī)體細(xì)胞對(duì)胰島素敏感度下降，產(chǎn)生“胰島素抵抗癥”，于是血糖燃燒轉(zhuǎn)化為能量的效率下降，你會(huì)變得沒有力氣和“懶做”。

而肉類、魚類和蛋類基本上不含碳水化合物，不會(huì)影響血糖（“血糖指數(shù)”為零），因而不會(huì)刺激胰島素分泌。堅(jiān)果雖然含有部分碳水化合物，但對(duì)血糖影響不大，所以“血糖指數(shù)”較低。吃這些食物你會(huì)能量十足而食欲穩(wěn)定，變得“好做懶吃”，身材苗條，像豹子一樣！

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，低糖低碳飲食不會(huì)產(chǎn)生“胰島素抵抗癥”，所以不僅可以減肥，還可以降低“三高”（高血壓、高血糖和高血脂），預(yù)防“三病”（糖尿病、心臟病和癌癥）。相反，精制的高糖高碳飲食容易產(chǎn)生“胰島素抵抗癥”，會(huì)增加肥胖，易導(dǎo)致“三高”，誘發(fā)“三病”。

我們通常認(rèn)為胖人營養(yǎng)過剩，其實(shí)是熱量過剩、營養(yǎng)不良！你越胖，血糖波動(dòng)和代謝障礙就越大，營養(yǎng)就越不良。人們都說胖人“好吃懶做”，其實(shí)是身不由己，力不從心。由于反應(yīng)性低血糖、代謝障礙和營養(yǎng)不良，你需要不停地吃東西以補(bǔ)充血糖和營養(yǎng)，而又無法有效地把它們轉(zhuǎn)化為能量以支持運(yùn)動(dòng)。

總的來說，減肥的關(guān)鍵不是（直接）控制熱量，也是自己難以控制了的。控制血糖，從而間接控制熱量，補(bǔ)充營養(yǎng)以加速新陳代謝才是關(guān)鍵所在。最健康有效的減肥法應(yīng)符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：（1）含碳水化合物低，（2）血糖指數(shù)低，（3）營養(yǎng)素豐富。這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在國際上叫做low-carbs，中文譯為“露卡素”。

按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，你需要吃肉類、魚類、蛋類和堅(jiān)果、種子、豆類、綠葉蔬菜、低糖水果（如草莓、櫻桃和柚子）和高纖食物（如魔芋）等等，盡量生吃（豆類除外），同時(shí)補(bǔ)充鉻元素幫助燃燒血糖，補(bǔ)充L-肉堿燃燒脂肪。

營養(yǎng)與視力

中國人近視率高居世界前列！小學(xué)生近視率上升到近40%，初中生達(dá)到60%，高中生達(dá)到70%！臺(tái)灣小學(xué)生近視率居世界第一！

這與桌椅、黑板和燈光沒有什么關(guān)系，因?yàn)樗鼈兛傮w上在進(jìn)步。與學(xué)習(xí)壓力也沒有多大關(guān)系，因?yàn)閷W(xué)生娛樂越來越多。

到底為什么呢？簡(jiǎn)單來說，是因?yàn)槲覀內(nèi)找婢频母咛嫉椭嬍?，使攝入的糖分越來越多，而營養(yǎng)素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結(jié)果，你的眼睛“糖化有余，營養(yǎng)不足”。

中國人碳水化合物（糖和淀粉）吃得太多，而且越來越細(xì)。上個(gè)世紀(jì)七十年代前吃粗糧，八十年代吃標(biāo)準(zhǔn)粉，九十年代吃富強(qiáng)粉，現(xiàn)在吃超級(jí)精粉，致使?fàn)I養(yǎng)大量缺失，只剩下空白熱量。除了精制淀粉，我們的兒童對(duì)糖的攝入量與日俱增：處處快餐，天天包裝食品，頓頓含糖飲料。

在化學(xué)上，淀粉也是糖。我們已經(jīng)知道，糖很粘，可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調(diào)節(jié)焦距，當(dāng)近距離看書時(shí)間很長時(shí)，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠(yuǎn)焦距，因此看不清遠(yuǎn)處的東西。嚴(yán)重時(shí)，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明，例如糖尿病眼病。

另一方面，日益精制的高碳低脂飲食，使大部分中國人越來越缺乏維生素A、硒和DHA等眼睛營養(yǎng)素。維生素A只溶于脂質(zhì)，而不溶于水。吃動(dòng)物性食品（同時(shí)含維生素A和脂肪）是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。單純吃素食不能有效吸收維生素A。維生素A又叫視黃醇，是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的重要成分，缺乏它你會(huì)視力下降、患夜盲癥甚至全盲。

硒元素集中分布在眼中，參與支配眼球活動(dòng)的肌肉伸縮、瞳孔的放大縮小。老鷹眼含硒量是人眼的100倍，所以能夠高瞻遠(yuǎn)矚。陜西紫陽縣中學(xué)生近視率不到10%，全國最低！為什么呢？因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的土壤含硒最豐富。DHA大量集中在腦部灰白質(zhì)和眼睛視網(wǎng)膜中，是腦部和眼睛正常發(fā)育的必需營養(yǎng)素。

預(yù)防和減輕近視的關(guān)鍵是避免眼睛糖化，補(bǔ)充眼睛營養(yǎng)，防止自由基損傷。嚴(yán)格控制精制碳水化合物，多吃魚類、海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果、種子、深色蔬菜、低糖水果和食用菌類。另外，補(bǔ)充維生素（β-胡蘿卜素、維生素B族和C）、礦物質(zhì)（硒和鋅）、必需脂肪酸（DHA）和抗氧化劑（越橘）。

精制高糖低脂飲食傷目，露卡素營養(yǎng)配餐養(yǎng)眼！

營養(yǎng)與心理

你很難想象，中國平均每分鐘有一個(gè)學(xué)生犯罪！從上世紀(jì)八十年代開始，中國青少年犯罪率逐年上升，已占犯罪總數(shù)70%以上。

你更難想象，在垃圾食品年代，少年犯罪主要不是社會(huì)問題，而是營養(yǎng)問題。研究發(fā)現(xiàn)，美國少年犯中有60%以上糖攝入過多，嚴(yán)重缺乏維生素和礦物質(zhì)。教育感化的成功率只有30%，70%會(huì)被重新鎖入鐵窗;而營養(yǎng)食療的成功率高達(dá)80%以上！最有效的營養(yǎng)食療法是露卡素營養(yǎng)配餐：去掉甜食和精制淀粉，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

沒有壞孩子，只有壞食物！為什么垃圾食品會(huì)增加犯罪呢？因?yàn)槭澄锔淖兗に兀に馗淖冃睦?，從而左右大腦指令。

人腦占體重2%，但要消耗20%的能量和營養(yǎng)。大腦通過激素和神經(jīng)介質(zhì)發(fā)布信號(hào)，指揮身體行動(dòng)。不同食物會(huì)刺激不同激素分泌，從而誘發(fā)出不同信號(hào)指令。垃圾食品，尤其是高糖、高咖啡因食物或煙酒，會(huì)刺激胰島素、血清素、多巴胺或腎上腺素大量分泌，然后大幅度下降，從而造成血糖、神經(jīng)遞質(zhì)和激素波動(dòng)，以及營養(yǎng)缺乏。處于低血糖、低激素和低營養(yǎng)狀態(tài)時(shí)，你會(huì)心情抑郁，智力低下;而處于高腎上腺素高血糖狀態(tài)時(shí)，你心跳加快，緊張多動(dòng)。抑郁、緊張而低智的狀態(tài)很容易使你做出錯(cuò)誤決策，包括犯罪。

當(dāng)血糖、血清素、多巴胺和腎上腺素等處于穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，人的心情很平靜;當(dāng)血糖和激素波瀾起伏時(shí)，心情就會(huì)隨之大起大落。血糖激素水平過低時(shí)，你會(huì)抑郁;它們過高時(shí)，你會(huì)焦慮、煩躁甚至發(fā)狂。這正如低血壓和高血壓都不正常一樣。

糖過量或營養(yǎng)不良首先破壞青少年身心健康，造成學(xué)習(xí)困難、行為怪癖或心理疾病。例如，糖過量可以導(dǎo)致“嗜糖煩躁綜合征”：多動(dòng)不安、情緒波動(dòng)、愛發(fā)脾氣、打人毀物。

如果缺乏大腦營養(yǎng)，例如維生素B族、鋅和DHA，會(huì)出現(xiàn)學(xué)習(xí)困難。缺乏鋅或鐵可能吃異物，例如紙、泥土、石頭和頭發(fā)等。缺乏鉻會(huì)變得懶惰，表現(xiàn)為過度出汗、久睡不醒。缺乏鈣或鎂會(huì)緊張，出現(xiàn)抽畜、抓耳撓腮、眨眼、咬手指、晃腳、失眠、夜哭、精神錯(cuò)亂。缺乏維生素B族會(huì)抑郁，出現(xiàn)冷淡、敏感、易怒、磨牙、注意力不集中、記憶力下降。缺乏維生素C會(huì)孤僻，出現(xiàn)表情冷漠、少言寡語、不愛交往。

好心情是吃出來的，關(guān)鍵在于低碳低糖，補(bǔ)充營養(yǎng)，以穩(wěn)定血糖和激素，從而穩(wěn)定心理。你可以采用露卡素心理營養(yǎng)配餐來實(shí)現(xiàn)：

平衡心理食品：魚類、海鮮、海藻、肉類、蛋類、堅(jiān)果、種子、蔬菜、低糖水果、菌類等露卡素綠燈食品，多種維生素礦物質(zhì);

抗抑郁食品：可可，綠茶，紅酒，金絲桃，積雪草，維生素B族，維生素C;

抗焦慮食品：蓮子，百合，珍珠，柏子仁，酸棗仁，維生素B族，鈣，鎂。

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