慢性食物過(guò)敏 你吃的健康食物也可能成為“毒藥”

大家聽(tīng)過(guò)很多東西過(guò)敏，但是慢性食物過(guò)敏大家應(yīng)該了解的不多吧，食物消化時(shí)出現(xiàn)副作用就會(huì)引起食物過(guò)敏。換言之，被消化的食物分子作為抗原(可由抗體附著的物質(zhì))起作用時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)典型的食物過(guò)敏反應(yīng)。

食物過(guò)敏反應(yīng)有兩種：

一種是急性過(guò)敏(固定型)：

吃下去身體短時(shí)間內(nèi)即可作出反應(yīng)，典型的比如發(fā)癢、長(zhǎng)痘之類(lèi)的;

一種是慢性食物過(guò)敏(周期型，也叫食物不耐受)

隱形，要較長(zhǎng)的時(shí)間才能感受的，比如鼻炎。多數(shù)人通常會(huì)忽略。

慢性食物過(guò)敏占食物過(guò)敏總數(shù)的80%~90%。

慢性食物過(guò)敏的發(fā)病率

一些醫(yī)生認(rèn)為，食物過(guò)敏是一些無(wú)法確診癥狀的主要病因，至少60%的美國(guó)人受到食物過(guò)敏所致癥狀的影響。25%的美國(guó)少年兒童出現(xiàn)食物過(guò)敏和食物產(chǎn)生的其他一些副作用。

在中國(guó)，食物過(guò)敏的數(shù)字貌似沒(méi)有美國(guó)高，但我們有理由認(rèn)為那是因?yàn)槲覀冏鲞^(guò)敏檢測(cè)的比較少。

隨著環(huán)境惡化及受各類(lèi)加工食物的影響，食物過(guò)敏的發(fā)生率將越來(lái)越呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。

食物過(guò)敏究竟是由哪些因素導(dǎo)致的？

1)遺傳因素：

相關(guān)研究顯示，如果父母雙方都過(guò)敏，孩子的過(guò)敏幾率為67%;如果一方過(guò)敏，孩子的過(guò)敏幾率仍然很高，不過(guò)從67%降到33%。

2)許多可以破壞免疫系統(tǒng)功能的原因都可以引起過(guò)敏反應(yīng)，如：生理或精神創(chuàng)傷、服藥過(guò)量、 接種疫苗食用特殊、食物過(guò)于頻繁、環(huán)境毒素

3)其他因素：

反復(fù)食用某種食物。

所以有天天吃面食的北方人檢測(cè)出對(duì)小麥面筋蛋白過(guò)敏，乍一聽(tīng)覺(jué)得驚訝，仔細(xì)思量，則一點(diǎn)都不驚訝。

消化不良，如胃酸缺乏、一些消化酶缺乏等

腸粘膜粘液屏障不完整

大量的資料表明，部分未消化的食物蛋白可以穿過(guò)腸粘膜粘液屏障，進(jìn)入血管，這些大分子可以引起過(guò)敏反應(yīng)，直接作用于腸屏障、其他遠(yuǎn)距離部位或全身。 研究表明，蛋白質(zhì)消化不完全會(huì)損壞免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致長(zhǎng)期過(guò)敏和經(jīng)常性感染。

4) 緊張

在緊張狀態(tài)下，食物過(guò)敏更易于發(fā)作，或進(jìn)一步惡化。