菜譜：李鴻章雜碎

2016-05-21 09:17:04　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：清光緒二十一年，清政府派洋務(wù)大臣李鴻章去俄國(guó)參加尼古拉二世的加冕典禮，然后出使美國(guó)。到美國(guó)之后，李鴻章用中國(guó)菜宴請(qǐng)美國(guó)高級(jí)官員，有

清光緒二十一年，清政府派洋務(wù)大臣李鴻章去俄國(guó)參加尼古拉二世的加冕典禮，然后出使美國(guó)。到美國(guó)之后，李鴻章用中國(guó)菜宴請(qǐng)美國(guó)高級(jí)官員，有一道雜燴菜由于菜味鮮美，令人贊不絕口。當(dāng)美國(guó)官員問及菜名時(shí)，外行的翻譯卻解答成為"雜碎"，于是西方人把好吃的中國(guó)菜統(tǒng)稱"雜碎"，一時(shí)傳遍美國(guó)。從此，在英文辭典里便出現(xiàn)了"雜碎"的譯音，甚至美國(guó)唐人街華僑開設(shè)的餐館，也多改名為"雜碎"館，繼而在雜碎館食單上，莫不大書"李鴻章雜碎"，果然"雜碎"的名稱由此大振。雜碎、雜燴，乃一菜雙名，故又稱"李鴻章雜燴"。中國(guó)文史館的張伯駒先生也曾寫過《李鴻章雜燴》文，稱它"馳名國(guó)外。凡在歐美中國(guó)餐館，莫不有如此一菜"。