你不知道吧!餃子最開始是用來(lái)治病的良藥!
餃子在宋代以前叫“角子”或“水角兒”,元代稱“扁食”,明代以后普遍稱餃子。餃子寓新舊交替之意,又因其形狀像元寶,一盆盆端上桌象征著“新年發(fā)大財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)”。所以北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子。其實(shí)餃子本來(lái)是一味治病的良藥,其起源還與“醫(yī)圣”張仲景有關(guān)呢。
張仲景發(fā)明“餃子”救治百姓張仲景是南陽(yáng)人,生活在東漢末年,他的《傷寒雜病論》集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有句名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)?!苯ò材觊g,張仲景被朝廷派到長(zhǎng)沙做太守,但他仍用自己的醫(yī)術(shù)為百姓解除病痛。在封建時(shí)代,做官的不能隨便進(jìn)入民宅,于是張仲景想了一個(gè)辦法,擇定每月初一和十五兩天,大開衙門不問政事,端坐于大堂之上為民治病。
張仲景此舉在當(dāng)?shù)匾鹆宿Z動(dòng),后來(lái)人們就把坐在藥鋪里給人看病的醫(yī)生稱作“坐堂先生”,用來(lái)紀(jì)念這位偉大的醫(yī)學(xué)家。張仲景后來(lái)不滿官場(chǎng)的黑暗辭官回鄉(xiāng),返鄉(xiāng)之時(shí)正值隆冬季節(jié),他見許多無(wú)家可歸的百姓面黃肌瘦衣不遮體,不少人甚至連耳朵都凍爛了,心里非常難受。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至到除夕期間舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將其撈出切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后分食百姓。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人便學(xué)著張仲景“嬌耳”的樣子,做成食物在過(guò)年時(shí)食用,稱之為“餃子”,至今南陽(yáng)一帶仍有“過(guò)年不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。餃子的歷史演變 根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。
尤其值得注意的是,到了清代,這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,并且把它固定下來(lái)。這種習(xí)俗和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系,中國(guó)古代用十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,每天開始是子時(shí),子時(shí)就相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,到了每年的年底,年三十的時(shí)候,就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國(guó)人稱它為“交子”。中國(guó)人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和“交子”正好是諧音,而且餃子還有豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以中國(guó)人慢慢形成,在春節(jié)、在大年初一、在交子時(shí)刻,吃餃子的習(xí)俗。
對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來(lái)說(shuō),在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮中。紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來(lái)年美好的期望。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來(lái)單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。