防止食物被下毒除了用銀牌 皇帝還發(fā)明了別的

清朝是我國(guó)古代飲食發(fā)展的頂峰，這一時(shí)期美食大量出現(xiàn)，尤其是宮廷美食。溥儀在《我的前半生》中，對(duì)皇家吃飯的場(chǎng)景做了細(xì)致的描述。

書中寫到：“耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力最大的排場(chǎng)莫過于吃飯。關(guān)于皇帝吃飯有一套術(shù)語，是絕對(duì)不能說錯(cuò)的。飯叫膳、吃飯叫進(jìn)膳、開飯叫傳膳。

到了吃飯時(shí)間，完全由皇帝決定---吩咐一聲傳膳，跟前的小太監(jiān)便照樣向守在外面的太監(jiān)說一聲傳膳，這樣一道道傳下去，不等聲音回聲消失，一個(gè)猶如嫁妝的行列已經(jīng)走出御膳房。這是由幾十名穿戴整齊的太監(jiān)組成的隊(duì)伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個(gè)繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩直奔養(yǎng)心殿而來。

在清代，有專門為皇帝和后宮準(zhǔn)備飲食的機(jī)構(gòu)御膳房，由于皇帝飲食即求精致，又復(fù)雜多樣，所以在御膳房中工作的人員眾多，這在無形之中留下了飲食安全隱患，就加大了食物被下毒的危險(xiǎn)性。

在中國(guó)歷史上，由于被食物下毒而死的皇帝不乏其人，比如漢惠帝司馬衷就是因?yàn)槭澄镏卸径?，而在皇帝食物中下毒，最容易得手的莫過于那些御廚了。

那么清朝宮廷是如何防止皇帝飲食被下毒的呢？

首先，要過“擺譜”關(guān)。所謂的“擺譜”，倒不是炫耀的意思，而是擺菜譜。最初清朝標(biāo)準(zhǔn)的的御膳每頓飯有120道菜，需要三張大桌才能擺放完，除此之外，還有果品、點(diǎn)心以及主食。

后來的皇帝覺得這樣太過鋪張浪費(fèi)，就減到了64道，再往后又逐漸減少到32道、24道，不過慈禧太后當(dāng)政期間，又將御膳恢復(fù)到了120道。

皇帝用膳時(shí)“擺譜”除了是為說明菜名之外，還是處于安全考慮。在“擺譜”的過程中，菜名和掌勺的大廚都要在旁邊標(biāo)明，這樣一旦出現(xiàn)問題就可以追查到相應(yīng)責(zé)任人。有了這項(xiàng)措施，對(duì)這些御廚們來說主要起到了一種威懾作用。

其次，做出的每一道御膳，御膳房都要留下樣菜，以備查驗(yàn)之用，所以皇帝用膳基本上是要準(zhǔn)備兩套相同的菜肴。

再次，用餐具來驗(yàn)毒。皇帝使用的餐具自然講究，以金銀器為主，其中銀器要占很大的比重，這不僅僅是為了突顯高貴和排場(chǎng)，還因?yàn)殂y器有著非常實(shí)用的功能。

銀器是一種簡(jiǎn)單有效的驗(yàn)毒器皿，如果所盛的食物有毒，銀器就會(huì)馬上變黑，這是已經(jīng)經(jīng)過科學(xué)證明的，在古代是非常有效的。因?yàn)?，?dāng)時(shí)的常用毒藥是含有硫化物的砒霜，而銀器遇到硫化物就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化銀。

對(duì)于瓷器的餐具，也會(huì)在旁邊掛上一個(gè)小銀牌，通常是由太監(jiān)在皇帝面前將銀器放進(jìn)菜里進(jìn)行實(shí)地檢驗(yàn)。

最后，還有太監(jiān)品嘗環(huán)節(jié)。經(jīng)過上面的檢驗(yàn)工序之后，皇帝一般不會(huì)馬上食用，他們還會(huì)采取“賞膳”“嘗膳”等方法，將食物先賞給后妃一部分，或者讓太監(jiān)先品嘗一下，確認(rèn)沒有問題之后，在進(jìn)行用膳，即使是這樣，皇帝任然還要使用銀盤子和象牙筷子進(jìn)行最后的檢驗(yàn)。

而在后宮中能享用此等待遇的最多只有皇太后和皇后，其他的妃嬪們自然不會(huì)有此待遇，也不必小題大做，她們這些地位較低的妃子想必是沒人會(huì)去下毒，即便是毒死了對(duì)于皇帝來說也無關(guān)緊要。

皇帝的嬪妃在常人眼中，看似風(fēng)光無限，錦衣玉食。這其實(shí)是人們對(duì)后宮生活的一種誤解。

當(dāng)然像高居金字塔頂端的皇太后和皇后，她們的待遇當(dāng)然是頂級(jí)的，但其他人的生活就沒有那么風(fēng)光了，還要受到很多限制。就拿飲食來說，后妃們是要嚴(yán)格遵循宮中規(guī)定，不可隨意亂吃，而且她們的飲食標(biāo)準(zhǔn)也是和她們各自的等級(jí)成正比的。

其中，皇太后和皇后所享用的標(biāo)準(zhǔn)最高，比如新粳米、黃老米和高麗江米就是特供她們食用的，除此之外，皇太后每天還有大量的面粉配額，主要包括3斤梗米粉、15斤白面、1斤蕎麥面、1斤麥子粉，總計(jì)20斤;皇后的區(qū)別在于，沒有蕎麥面，總量也有所減少，基本上為皇太后的一半。

皇貴妃以及級(jí)別更低的，就只能吃梗米了。在數(shù)量上，嬪妃們享用的標(biāo)準(zhǔn)也是隨著級(jí)別降低而遞減的，比如皇貴妃每天的梗米配額是1升5勺，而答應(yīng)則僅有9勺。

根據(jù)規(guī)定，皇貴妃以及以下的嬪妃是無權(quán)享用梗米粉、蕎麥面、麥子粉的，他們只有數(shù)量不等的白面，如皇貴妃每日的白面配額是5斤，貴妃、妃是3斤8兩、嬪以下至答應(yīng)都是2斤。

在后宮，最為最低一級(jí)的答應(yīng)受到的待遇最低，平日里也不是雞鴨魚肉天天供應(yīng)，但不管怎么說，她們生活也算是小康以上水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通百姓。