酒的由來和發(fā)展 宋朝人為何把酒叫做“禍泉”？

自從酒這東西發(fā)明以后，不知道成為了多少人的精神寄托和心靈的臨時避難所？歷史上關(guān)于酒的記載俯拾皆是，今觀宋人筆記，非獨(dú)帝王將相嗜好此杯中物，文人雅士、市井中人對此也有諸多感慨，此中酒德、酒趣、酒事，讓今之貪杯者亦不無借鑒。宋人陶谷所著《清異錄》中就列有酒漿門，專門敘述唐五代期間有關(guān)飲酒之人的種種趣事。比如唐穆宗喜飲西涼進(jìn)貢的葡萄酒，并贊曰，飲此酒頓覺四體融和，真太平君子也。而亂世梟雄王世充也曾說，自己日理萬機(jī)，勞累異常，只有酒能起到和氣通暢的作用，竟封酒為天祿大夫，希望酒能時刻陪伴自己。

時文人雅士既有把酒稱做“快活湯”的，也有叫做“曲世界”的，詩人杜甫就有詩云“道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉”，元稹亦云“親烹園中葵，憑買家家曲”。酒雖有暫時的麻醉作用和對現(xiàn)實(shí)的一味逃避，但也有很大的危害性，導(dǎo)致文人酒后亂德失性，陶谷就一針見血的指出，酒是“禍泉”，大凡置于瓶中的，為酒。酌于杯，注于腸，善惡喜怒糾結(jié)，禍福得失不分，假如性昏志亂，癲狂不已，平常之時不敢為者為之，言談舉止肆意妄為，好事都能變成壞事，豈非自掘陷阱？此絕非圣人賢士所為。所以，酒這東西，一言以蔽之，就是個“禍泉”而已。

對于十足的貪杯者，陶谷稱之為“瓶盞病”，喜歡喝酒的人，沒有早晚和寒暑之分，高興了往醉里喝，憂愁了也把自己往醉里灌，閑也醉，忙也醉，至于飲酒有無下酒菜，酒是好是壞，一概不問，即使典當(dāng)借貸和賒帳也不在話下，每天必飲，飲則必醉，即使喝醉了，對酒也不厭棄，哪怕饑寒交迫，一貧如洗，也無怨無悔，這不是“瓶盞病”是什么？翻遍所有的古代醫(yī)書和中草藥，沒有一種藥方可以治愈此病?？磥砉磐駚?，象這樣嗜酒如命的人一脈相承，生生不息，即使現(xiàn)在依然難以絕跡。

雖然飲酒有許多的壞處，但是貪杯者依然我行我素，《清異錄》中載有許多善飲者的趣聞，如荊南有一官員叫做單天粹者，宜城人(今湖北襄樊)，平生最喜歡飲宴，每日里大張賓客，并且每每用一巨杯勸人飲用，賓客多被其狼狽致醉，只是人們因?yàn)槠淙说赂咄?，素有善名，而不得已從之，?dāng)時人們戲語單家酒雖好，但無亦于請君入甕，實(shí)乃“觥籌獄”也。以酒戲比身陷囹圄，似可看到眾人無可奈何卻又推脫不得的尷尬，此與現(xiàn)代官場上那些不得已而為之的宴席頗有相同之處。

古人很早就說過，酒不可雜飲，若飲之，雖然善飲者也不免會酩酊大醉，蓋因酒的釀造方法比較特殊，而官辦作坊和民間的方法也有所不同，此為飲酒之人的大忌。時有宛葉人胡適(與近代大學(xué)者同名，卻不料是個好飲之人)，冬至日請客，用諸家群遺之酒招待客人，客人流露出恐慌和忌諱的神色，私下里相互告誡，胡適疑而問之，賓客中有一人笑道，我們所畏懼的只是你家“百氏漿”而已。更有一人答道，我們所擔(dān)心害怕的是你家的“雜瑞樣”。“百氏漿”和“雜瑞樣”都暗指胡適待客的酒水太雜，好似今人一會兒喝茅臺，一會兒享用五糧液，兩種不同釀造的酒很容易就會把人喝醉。

不獨(dú)王公貴胄，民間販夫走卒喜歡飲酒，就連僧道之人也不免被此杯中物誘惑，河陽有一僧人喚作釋法常，性情非常豪爽，酷愛飲酒，無論寒暑還是晴雨經(jīng)常大醉，醉后就呼呼大睡，醒來后就朗聲吟誦“優(yōu)游曲世界，爛漫枕神仙”，曾經(jīng)對自己同道中人說“酒天無虛，酒地綿遠(yuǎn)，酒國安恬，沒有君臣貴賤之分，沒有財(cái)利之所圖，也沒有刑罰獄訟之苦惱。樂陶陶，浩蕩蕩，這種快樂豈是別人所能體會的？既而象一只翩翩蝴蝶一樣讓自己的神思飛揚(yáng)，在浩渺而遙遠(yuǎn)的意境中不復(fù)覺醒也。此君深得但愿長醉不愿醒的精神酒精麻醉之精髓，如李白一樣夢游天姥吟留別，何其浪漫也。

說到李白，宋人筆記中還揭示出李白飲酒的一樁公案，舊聞李白非常喜歡喝一種叫做玉梁浮的酒，但是無人知會玉浮梁為何物，陶谷得一吳婢，大概此婢精于釀酒之道，會釀造一種美酒，遂催促之，吳婢對曰“酒尚未熟，現(xiàn)在的酒只是浮梁耳”，陶谷心有所動，命其婢取一盞近前觀之，但見蛆蟲漂浮在酒脂之中，頓時明白了李太白所喜飲玉浮梁即指此物也。李白人稱詩仙也，一個“仙”字即離不開酒，但是喝這種所謂的酒，也實(shí)在是讓人有些反胃，但此酒顯然酒精度數(shù)不高，倒是便于李白酒后詩百篇，揮斥方遒，古人大多有今人難以理解的癖好，所以李白喜歡喝這個勞什子玉梁浮在當(dāng)時也不是一件多么奇怪的事情。

而下面這個故事多少就帶一點(diǎn)玄虛了。話說當(dāng)時有一進(jìn)士叫做馬懷真，此人有異術(shù)，有一天，召集了十多賓客，面前放一方臺，臺上有一小銅盤，盤中有一黑匙，此人用匙子逐次放入客人口中，所有的人都感覺到有一盅酒被吞入喉中，甘甜爽口。然后將盤中之物傾向眾人，用匙入口，始覺為羊肉，接著是魚和雞肉的味道，鮮美無比。所有的人竟然感覺相同，眾人十分驚奇，懷真偶然起身，眾人看見匙末有文曰“天公匙”，盤底曰“如意盤”，內(nèi)中有一人假做要借用此物，馬懷真突然變色道“此物不能借給你，唯擔(dān)心別人會利用其招搖行騙”，老馬此種行徑與前些年風(fēng)扉全國的特異功能者暗通曲款，讓你將信將疑，其實(shí)這都是一種蠱惑人心的幻術(shù)而已。