傣族飲食 傣族的特色食品是什么

令人垂涎三尺的傣族特色食品

民以食為天，中國(guó)自古就是一個(gè)很講究吃的民族，因此各個(gè)民族的飲食都各有不同。傣族文化中的飲食文化就為我們呈現(xiàn)一個(gè)獨(dú)特的飲食習(xí)俗，具有傣族特色的風(fēng)味食品你吃過嗎，要是沒有，就跟隨小編一起走進(jìn)傣族看看令人垂涎三尺的傣族特色食品是哪些吧。

傣族是最早栽培稻谷和最早進(jìn)行犁耕的民族，西雙版納有“滇南谷倉”的美稱。“芒市谷子遮放米”也為云南人民所稱譽(yù)。傣族人民在優(yōu)越的自然環(huán)境中，以特有的原料形成了風(fēng)味獨(dú)特的傣味。

在江河之畔，有許多富饒美麗的壩子，傣族人民就世代聚居在這里。村寨臨江河湖畔，翠竹成林，景色清幽，氣候炎熱，雨量充沛，全年無四季之分，只有明顯的干季和濕季。傣族聚居地區(qū)土地肥沃，灌溉便利，宜于種植水稻和多種經(jīng)濟(jì)作物。

因而，傣族飲食文化豐富多彩，在我國(guó)各民族中獨(dú)樹一幟，頗具代表性，同時(shí)又具有食酸、食野、食花等獨(dú)特習(xí)慣。而在這其中，傣族特色食品也可謂多種多樣，下面就為大家介紹四款令人垂涎三尺的傣族特色食品及其做法。

酸肉

傣族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，用牛肉經(jīng)過腌制，而后炒制而成。特點(diǎn)是酸香味濃，可幫助消化。制法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗凈，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實(shí)，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，腌漬一個(gè)月即成。將腌好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟。

火燒魚

傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜，特點(diǎn)是軟嫩鮮甜，原汁原味。制法是將鮮魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，將蔥花、姜末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌制成餡，裝入魚腹，頭尾折攏，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉葉，埋入木柴燒后的炭或熱灰中燒熟，取出去掉芭蕉葉和香茅草，裝盤即成。

腌牛頭

傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜。其制法是將牛頭、牛腳去毛、去蹄殼，砍成塊煮爛，去骨，切成肉條，入盆加入淘米水浸泡3—4小時(shí)，取出改用冷水洗凈，再將野花椒葉、紅辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆內(nèi)，加鹽、白酒拌勻入味，裝入瓦罐壓實(shí)，蓋上蓋密封，半月后即成。食時(shí)可蒸、可炒，是佐酒涼菜，脆嫩酸香、麻辣清涼。

酸角

冬春兩季，天高云淡，風(fēng)清氣爽，走進(jìn)西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當(dāng)?shù)厝藗兲貏e喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角一種，有兩個(gè)類型：甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候，在年均氣溫18度—24度，年降雨量500—1200毫米的地區(qū)都能正常生長(zhǎng)。

傣族特色食品除了物質(zhì)層面的豐富多彩以外，其飲食習(xí)俗、飲食文化由于充分融合在其他民族文化現(xiàn)象中，內(nèi)涵同樣豐富、同樣具有眾多的層次和特性。飲食活動(dòng)作為傣族人參與社會(huì)交往的重要方式，其意義已超出了滿足身體需要的范圍，充分反映了傣族人的情感和人際觀念，成為維系社會(huì)和諧、穩(wěn)定的不可缺少的文化凝聚力。