酵母菌的作用

想必我們在日常經(jīng)常會食用到面包，但是很多時候我們并沒有意識到酵母菌的存在。酵母菌的作用對面包來說比較的重要，如果沒有酵母菌可能就沒有蓬松的感覺，所以我們在日常生活中不要忽略酵母菌。酵母菌屬于一種比較常見的單細(xì)胞生物，能夠使空氣產(chǎn)生膨脹的感覺。

酵母的生命力比較的旺盛，無論是在有氧或者無氧的狀態(tài)都會發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在，可見它的生命力。但是我們除了食物可能比較少應(yīng)用到這類真菌。我們還可以用它來釀造出美味的酒。

酵母是單細(xì)胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。它和高等植物的細(xì)胞一樣，有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經(jīng)。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。

酵母營專性或兼性厭氧生活，未知專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。

特征

各種酵母菌的菌落

多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中，比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲體內(nèi)生活。酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等，比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為1~5微米或5~20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

酵母菌的遺傳物質(zhì)組成：細(xì)胞核DNA，線粒體DNA，以及特殊的質(zhì)粒DNA。

大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。

未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。

酵母菌的相關(guān)介紹都在本文詳細(xì)的體現(xiàn)，首先酵母菌的生命力比較的旺盛。而且這類真菌能夠在食物方面存在很多方面的作用。如果沒有了酵母菌我們將會失去很多美味的食物，我們在日?？梢赃m當(dāng)?shù)淖约褐谱饕恍┦澄铩?/p>