挑選雞蛋的方法 辨別雞蛋新鮮與否的竅門

挑選雞蛋的方法，雞蛋是我們?nèi)粘?a href="http://www.14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中必不可少的食材。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為，每天吃一個(gè)雞蛋才可以保證一天的營(yíng)養(yǎng)所需。下面我們就來(lái)教教大家挑選雞蛋的小竅門，讓大家可以買到放心的雞蛋。

如何辨別雞蛋是否新鮮的竅門

我們?cè)谶x購(gòu)雞蛋的時(shí)候，很多人都是通過(guò)雞蛋皮的顏色來(lái)挑選。其實(shí)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況占有主要的作用，與蛋殼顏色沒(méi)有任何的關(guān)系。此外，蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量是有關(guān)系的，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，隨著產(chǎn)蛋量的增加逐漸變淺；通過(guò)選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；很多的賣家稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”，這也是不對(duì)的。如果用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，同樣可以產(chǎn)出粉殼的雞蛋，這并不難做到。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也與其它雞蛋并無(wú)二致。

“柴雞蛋”是粉殼，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。

還有一些人認(rèn)為，蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)，這種判斷標(biāo)準(zhǔn)同樣不科學(xué)。因?yàn)?，蛋黃天然顏色呈金黃色，很有可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高的原因，但并非所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，也有可能是色素在作怪。雞產(chǎn)蛋很多的話，蛋黃顏色通常也會(huì)比較的淺，一些無(wú)良的商家為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，會(huì)在飼料中添加色素。所以，我們不要盲從的認(rèn)為“紅心”雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。

選蛋三步法：

一看：我們自己看會(huì)發(fā)現(xiàn)，鮮蛋的蛋殼表面上附著一層白霜，蛋殼的顏色也比較鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

二搖：我們可以用手輕輕搖動(dòng)一下雞蛋，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，而有水聲的就是陳蛋。

三試：我們還可以將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

最后要提醒大家，有些商家會(huì)把一些裂口的雞蛋很便宜的處理掉，但是這種雞蛋已經(jīng)被空氣中的細(xì)菌污染了，是萬(wàn)萬(wàn)不能買的。