致癌食物 女子總愛(ài)吃它20年后竟患癌癥
愛(ài)吃什么東西竟讓母女倆都患癌呢？在生活中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊的胃癌患者越來(lái)越多了，那么，你知道導(dǎo)致致癌食物有哪些嗎？胃癌吃什么好呢？癌癥飲食要注意什么呢？下面我們一起來(lái)看看你所不知道飲食禁忌吧！>>>早餐千萬(wàn)別吃這一物當(dāng)心患癌
胃癌的罪魁禍?zhǔn)资且驗(yàn)榻?jīng)常吃它，然而很多人都在吃！
20年前，家住河北的趙女士剛剛步入不惑之年，被確診為胃癌晚期，不治身亡;20年后，趙女士的女兒又被確診為胃癌晚期，經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，母女倆癥狀相同，而且發(fā)病年齡和病理診斷都驚人地相似。
后來(lái)專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多方考證，排除地域、遺傳等原因外發(fā)現(xiàn)趙女士家有這樣一個(gè)不良的生活習(xí)慣：就是經(jīng)常熱剩飯吃。起初，吃剩飯剩菜是因?yàn)樯钷讚?jù)，后來(lái)就慢慢地養(yǎng)成了習(xí)慣。
為什么常吃剩菜剩飯會(huì)罹患胃癌？
人們通常認(rèn)為剩菜剩飯放冰箱里冷藏，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而，剩菜剩飯經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃內(nèi)與胺結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸銨的致癌物質(zhì)，在亞硝酸銨的長(zhǎng)期作用下，得胃癌是遲早的事情。
儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
有些人認(rèn)為冬天天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。將剩菜剩飯放進(jìn)冰箱中，雖然使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把食物放進(jìn)冰箱就完全可以放心了，時(shí)間長(zhǎng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。
不吃剩菜剩飯就安全了？
不僅僅是剩菜剩飯，我們經(jīng)常吃的火腿等加工肉類(lèi)的用料中就含有大量的亞硝酸鹽。因?yàn)樯庵械娜舛緱U菌會(huì)危害人體健康，所以在肉類(lèi)加工時(shí)，商家使用亞硝酸鹽來(lái)抑制肉毒桿菌生長(zhǎng)。
另外，腌制、燒烤類(lèi)食品中也含有大量的亞硝酸鹽，因此，這幾類(lèi)食品也要少吃。
有研究發(fā)現(xiàn)，韓國(guó)的胃癌發(fā)病率較高，我國(guó)的胃癌發(fā)病率北方高于南方、農(nóng)村高于城市，這其中很大一部分原因就是飲食中含亞硝酸鹽的食物過(guò)量。
那么，吃什么可以預(yù)防胃癌呢？
大家或許聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在歐洲的地中海地區(qū)，那里的人們不僅患癌癥的人很少，連心血管疾病的發(fā)生率都很低。這與他們的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，他們只吃新鮮的水果和蔬菜，且多以生吃為主，即便是炒菜，也只放很少量的橄欖油。因此，我們平時(shí)也要盡量多吃一些新鮮的水果蔬菜來(lái)降低胃癌的發(fā)生。
上班族胃癌吃什么好
大蒜
是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇類(lèi)
這類(lèi)食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類(lèi)都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類(lèi)食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，你知道常吃什么東西竟讓母女倆都得胃癌了嗎？在生活中，很多人都會(huì)吃剩菜剩飯，他們認(rèn)為這是勤儉節(jié)約的表現(xiàn)，其實(shí)，這種行為會(huì)嚴(yán)重的影響健康，因此，大家要少吃點(diǎn)剩菜剩飯哦！
