不粘鍋有毒嗎 不粘鍋到底能不能用

很多人家都會(huì)有不粘鍋，也有人會(huì)擔(dān)心不粘鍋有沒(méi)有毒，長(zhǎng)期使用對(duì)人體會(huì)不會(huì)有傷害，那么今天小編就為大家介紹一下不粘鍋的使用原理，以及不粘鍋到底有沒(méi)有毒？一起跟著小編來(lái)看一看吧！

不粘鍋的原理

人們的生活水平提高了，鍋的種類也有很多，不粘鍋就是其中一種，不粘鍋的原理是什么呢？下面一起來(lái)了解下吧！

不粘鍋容易清洗，輕松擦拭就可以跟干凈了，而且煎炸等都不用擔(dān)心會(huì)粘鍋，并且可以減少油的用量，令廚房減少油煙，并且可以減少脂肪，對(duì)身體還是有不少好處的。

不粘鍋有毒嗎

不粘鍋烹飪時(shí)最高溫度不會(huì)超過(guò)180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的，而在涂層完好無(wú)損的情況下，不粘鍋沒(méi)有毒性，可以放心使用。不過(guò)在使用時(shí)要遵照注意事項(xiàng)，不要破壞涂層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來(lái)危害。

聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過(guò)260℃時(shí)，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過(guò)350℃(660°F)時(shí)會(huì)發(fā)生分解。

所以正常情況下使用不粘鍋對(duì)于人體是沒(méi)有什么傷害的，可以放心使用。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過(guò)250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點(diǎn)多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。

不粘鍋使用注意事項(xiàng)

不粘鍋的涂層雖然在一定條件下有毒，但只要使用不粘鍋時(shí)遵守注意事項(xiàng)還是安全的。

(1)不粘鍋不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的結(jié)合強(qiáng)度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

那么就要注意了，平時(shí)不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對(duì)于不粘鍋的壽命是不好的。

(2)使用溫度要限制在250℃以下

國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。

(3)不要用鐵鏟，警惕破損

使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無(wú)涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴(yán)重后果。

鐵鍋補(bǔ)血微乎其微，至于炒菜好吃還是要廚藝

鐵鍋是目前最安全的鍋，一般首選。鐵鍋不含其它化學(xué)物質(zhì)，即使有鐵物質(zhì)溶出也是有利于人體吸收的。

1、鐵鍋確實(shí)能補(bǔ)鐵，但微乎其微

鐵鍋炒菜的確從某種程度上來(lái)講能夠增加菜中的鐵含量，但對(duì)于補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、改善貧血的意義不大。想要補(bǔ)血的人，就別指望鐵鍋上那一點(diǎn)點(diǎn)的無(wú)機(jī)鐵了，還不如吃一口肉來(lái)的多。

2、鐵鍋的「鐵」，是人體需要的鐵嗎？

鐵鍋中的鐵是無(wú)機(jī)鐵，很難被人體吸收利用，而且融入菜中的量也非常少。

若你真的有缺鐵性貧血，可以多吃一些動(dòng)物肝臟、動(dòng)物的血，魚類、肉類等;植物性食物可以選擇菠菜、土豆、黑木耳、海帶等。而不是單單“吃鍋”來(lái)達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。

小健提醒：鐵鍋雖然炒菜好吃(其實(shí)廚藝好才是王道)，但容易生銹，不易盛食物過(guò)夜，也不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失，輕微的銹跡可以用醋清洗。

不粘鍋只需要用對(duì)方法

符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋對(duì)人體無(wú)害，但當(dāng)不粘鍋干燒超過(guò)260℃時(shí)，鍋上的涂層就會(huì)受到破壞，這時(shí)有毒物質(zhì)就容易融入食物中。

炒菜的溫度是多少？如何正確使用不粘鍋？

一般我們做飯炒菜鍋里面的溫度只有200℃左右，一般的油炸也不超過(guò)250℃。

因此，在正常的烹飪中，我們不用擔(dān)心特氟龍涂層會(huì)釋放什么有毒物質(zhì)。

我們?cè)谑褂貌徽冲伒臅r(shí)候，切勿干燒和高溫煎炸食物。買正規(guī)品牌的不粘鍋，正確使用，它就是一口好鍋，可以放心使用。

結(jié)語(yǔ)：不粘鍋是很多人家必備的鍋，它的確很方便，炒菜不容易粘鍋，也比較容易清理，那么不粘鍋到底有沒(méi)有毒呢？長(zhǎng)期使用不粘鍋對(duì)于人體會(huì)不會(huì)有損害呢？大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！