飲食誤區(qū) 海鮮千萬別這樣吃病死率超九成

海鮮，口味鮮美，人人都喜歡吃。但是海鮮也是有飲食誤區(qū)的。最近一個男子生吃了扇貝結果全身肌肉酸痛，去醫(yī)院搶救無效死亡。具體是怎么回事呢，一起來看看吧。

醫(yī)院出具的死亡診斷書結論為：創(chuàng)傷弧菌敗血癥合并多器官功能衰竭綜合癥、橫紋肌溶解綜合癥、慢性乙型病毒肝炎活動期、乙肝后肝硬化。

吃貝類刺身有什么危險？

疾病預防控制中心嚴重警告：生食貝類十分危險！高危人群進食生的或未煮熟的貝類可感染創(chuàng)傷弧菌，從而導致敗血癥，嚴重者甚至發(fā)生死亡。

上面提到的男子死于創(chuàng)傷弧菌。專家稱，創(chuàng)傷弧菌是一種在海岸環(huán)境中自由生活的細菌。創(chuàng)傷弧菌感染的病情輕重不等，從輕癥、自限性損害到進展迅速的蜂窩織炎和肌炎。

傷者感染創(chuàng)傷弧菌后，約3—4小時傷口就會紅、腫。對于一些免疫力低下的人群，還會導致組織潰爛壞死。若不及時有效處理和治療，很快就會引起敗血癥甚至導致死亡。

哪些人吃刺身有生命危險？

廣東省疾控中心博士接受采訪時說，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉著病患者、免疫缺陷者(由其他潛在疾病或藥物治療引起)的患者，是感染創(chuàng)傷弧菌后發(fā)生敗血癥的危險人群。

高危人群在攝入生的或未煮熟的貝類后，可在12小時至3天內發(fā)病。超過一半的病人會死于原發(fā)性敗血癥;而在出現(xiàn)低血壓的患者中，病死率超過90%。

貝類食物的正確吃法

按照創(chuàng)傷弧菌感染的兩種途徑，專家建議貝類要煮熟煮透方可進食。

烹飪帶殼的貝類時，煮食需水沸至貝殼張開后5分鐘，蒸食需至貝殼張開后9分鐘，切勿吃烹調過程中殼未張開的貝類。

烹飪不帶殼的貝類時，煮食需水沸后3分鐘，炒食需溫度約為190℃至少10分鐘。

此外，處理煮熟的貝類時，要避免被生的海產品或被污染的海水污染;貝類食品烹調后要及時食用，剩余部分密封冷藏。

平時要提防這7個飲食誤區(qū)

1、胃虛寒者慎食獼猴桃

獼猴桃是美白界的“寵兒”，其極為豐富的維生素C能有效地抑制皮膚的氧化作用，起到美白、祛斑的效果。

但是由于獼猴桃性寒，非人人皆宜，特別是胃虛寒、月經過多、尿頻、經常性腹瀉和容易流產的人應慎食。

2、栗子和豆腐會生結石

栗子的甘香源自它的草酸，但與豆腐混合在一起食用的話，這種草酸就會與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣相結合，形成草酸鎂和草酸鈣，屬于白色沉淀物質。

停留在人體腸胃里會影響鈣質的吸收，還容易患有結石癥狀。同理，豆腐不可以與含草酸類的食物同食，如菠菜、竹筍等。

3、尿頻者不宜過量食用油麥菜

油麥菜的營養(yǎng)價值很高，味道也特別，它高含量的蛋白質和維生素群有效地治療神經衰弱、降低膽固醇和控制抗氧化方面的疾病。不過油麥菜屬于比較寒涼的蔬菜，尿頻、胃寒的人注意不適過量食用。

4、柿子海鮮可致嘔吐腹瀉

海鮮中的魚蝦蟹、藻類都是富含蛋白質和鈣的食品，而柿子含有較多的鞣酸，兩者同時食用的話，海鮮中的蛋白質和鈣容易和柿子的鞣酸發(fā)生作用。

形成沉淀，結合成一種不易消化的物質，引起腸胃的刺激，導致食用者有嘔吐腹瀉的食物中毒現(xiàn)象。

5、吃螃蟹喝啤酒引發(fā)痛風

秋風起，又到螃蟹收成的季節(jié)，人們常喜歡吃螃蟹配啤酒?？赡阒绬幔矿π烦烁缓鞍踪|、鈣外，還含有嘌呤和苷酸成分。

啤酒中的維生素B1可分解這兩種成分，生成有害的物質，令血液中尿酸的含量升高。若吃螃蟹時喝啤酒，容易誘發(fā)痛風性疾病。

6、豆?jié){與雞蛋不宜同食

豆?jié){和雞蛋都是富含蛋白質的食品，人們以為兩者同食會相得益彰，但從生物飲食的科學角度分析，其實兩者是不適宜同食的。

原因是雞蛋中的蛋白會于豆?jié){中的胰蛋白酶合成，抑制了人體內蛋白酶的活性，蛋白質分解受阻，人體難以吸收到足量的蛋白質。

7、櫻桃與蘿卜令甲狀腺腫痛

蘿卜是屬于十字花科類蔬菜，人體食用后很快就被分解并產生一種硫氰酸物質，該物質具有抗甲狀腺的作用，含量與攝入量成正比。

而櫻桃以及梨、橘子等的水果含有的類黃酮成分容易被腸道細菌分解，變成阿魏酸和羥苯甲酸，對硫氰酸有催化作用，加強對甲狀腺的抑制作用，引致甲狀腺腫痛。

7妙招挑出健康食物

一、如何選擇抗氧化防衰老最強的食物

建議：選擇紫色和容易掉色的天然食物。有很多朋友都曾問過，為什么食物會掉色啊，比如蒸茄子，茄子會掉很多黑紫色，為什么黑米洗的時候會掉色，為什么紅莧菜泡水都會掉色，還有紫薯，這些是不是染色的啊？很多人甚至不敢吃。

其實恰好相反，正是因為這些紫色，紅色，它們是著名的植物花青素，抗氧化能力超強，可幫助我們預防衰老，預防身體老化，預防色斑和老年斑的出現(xiàn)，當然還有抑制多種癌癥的作用，因為它是水溶性的維生素，較易溶于水，所以才出現(xiàn)了掉色的情況。

推薦食物：經常食用一些，黑米，黑豆，茄子，紫薯，紫甘藍，紫洋蔥。紅莧菜，藍莓，桑葚，樹莓，草莓，葡萄等，同時這類食物也可以很好的延緩大腦衰老，是植物界當中的強者。

當然除了這些食物，經常補充一點含維生素E多的堅果，各種含維生素C多的蔬菜和水果，都非常有幫助。

二、如何選擇含維生素C多的食物

維生素C是大家最熟知的營養(yǎng)素，其最大的好處莫過于抗氧化，防衰老，解毒，增強免疫力，預防感冒及美白。

在水果當中所有人都比較推薦的就是蘋果，可實際上蘋果的營養(yǎng)素不在于維生素C，所含的維生素C極少，甚至還么有蘿卜白菜多。

若想選擇維生素C多的水果最簡單的方法就是選擇帶有酸味的，酸味越濃維生素C越多，比如獼猴桃，山楂，檸檬，橙子，沙棘果，草莓，這類水果中含維生素C最多。

三、如何選擇解毒排毒能力最強的食物

建議：選擇菌藻類和黑色食物。含有大量的微量元素和可溶性膳食纖維，可幫助吸附和排除體內的有毒物質和垃圾，具有抗衰老、除污染和預防慢性疾病的作用，同時飽腹能力強。

四、如何選擇最具健康作用的健康食品

1、選擇原汁原味的食品：現(xiàn)在很多商家打著健康的旗號做一些偽健康食品，經常會蒙蔽一些消費者。我們在挑選時也非常簡單。

一個是盡量選擇原味，比如酸奶，牛奶，堅果一類，我們只選擇原味的，奶制品一類不要選擇帶有果味或者是果肉的，堅果一類如果有調味劑的添加也只限制于少量的鹽分。

2、看配料表：不帶有任何括號的，因為但凡括號內的都是添加劑，比如選擇燕麥，選擇配料表一項只有燕麥，而無其他的。按照這樣的方法你就可以很輕松的選擇你想要的健康食品。

五、如何選擇既健康又不易發(fā)胖的肉類

對于肉類大多數(shù)人都是很難割舍的，其實也無需割舍，我們可以讓肉類的美味和健康瘦身并存。

最簡單的方法就是選擇白色的肉類，這類肉不僅脂肪含量少，同時蛋白質非常高，膽固醇也是極低。

比如雞肉，魚蝦類及貝殼類。尤其是魚蝦和貝殼類，脂肪極低，蛋白質質量非常好，富含鈣質，多種有益健康的氨基酸。

需要注意的是烹調的方式越簡單越好，比如清燉，清蒸，鹽水煮等都是非常好的烹調方式。

六、如何選擇最佳的主食

建議：在選擇主食上很多希望減肥的女孩子都比較糾結也存在著一定的誤區(qū)，總是覺得多吃就會發(fā)胖，不吃又真的很難控制。

其實我們完全可以變換一種方法，讓主食吃的更營養(yǎng)，更健康，同時不易發(fā)胖。最簡單的方法就是用粗糧雜豆類及薯類替換一些精白米面，三餐選擇一次雜糧粥，種類很多，我們可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。

原因：添加了粗糧雜豆類后不僅讓米飯變得豐富多彩起來，當然營養(yǎng)上也大大的提升，維生素和礦物質翻倍，飽腹感增強，預防便秘促進排便，調理皮膚，降低生糖指數(shù)，等諸多的好處，我實在想不到不吃它們的理由。

特別提醒：想要瘦身的女孩子千萬不要放棄主食，不僅不可以真正的達到瘦身的目的，還會傷害身體，恢復飲食后體重還會暴漲，我們可以經常喝一點雜糧粥。

比如紅豆燕麥玉米薏米粥，可以祛濕利尿去浮腫，營養(yǎng)豐富;山藥小米紅棗粥，可調理脾胃，增強氣血;綠豆大米粥，可消暑降火氣;紫薯粥，可促進排便增強抗氧化功能。

七、如何選擇最健康的蔬菜

建議：當你不知道選擇什么蔬菜，又不知道哪種最好時，可以直接選擇綠葉蔬菜，尤其是深色的蔬菜，顏色越深營養(yǎng)越豐富，含有的維生素和礦物質就越多，尤其富含維生素C，維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，可提高免疫力，預防多種癌癥的發(fā)生。

推薦食物：西蘭花，為全營養(yǎng)蔬菜，抗癌，補鈣，抗氧化;芥蘭，含鈣和維生素C超高，其他的營養(yǎng)素也都非常優(yōu)秀;比如菠菜，保護視力，鈣鐵鉀非常豐富;小油菜含鉀和鈣超多，甚至超過牛奶的鈣質……還有莧菜，芥菜等等。

不過在烹調的過程中盡量減少加熱的時間，同時不要反復加熱，一次吃完。

總結：通過小編上文的介紹，你知道要提防哪些飲食誤區(qū)了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？身邊美食的誘惑太多，大家要擦亮雙眼，懂得怎樣吃不傷身體，健康飲食，才能遠離疾病。