飲食誤區(qū) 吃了多年的它無(wú)益且致癌
一直以來(lái)，人們都將維生素當(dāng)成了保健品來(lái)食用，并且決定它是維持健康的一個(gè)重要手段，但是近日歐美學(xué)界卻掀起一股“討伐”維生素保健品的熱潮，說(shuō)這是一個(gè)飲食誤區(qū)，聲稱很多研究顯示服用大劑量的維生素反會(huì)升高癌癥和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。大家知道維生素的飲食禁忌嗎？知道如何吃維生素就正確嗎？
究竟這是怎么一回事呢？補(bǔ)充維生素難道還有錯(cuò)嗎？那么我們吃了這么多年的維生素是為了什么呢？
目前主流醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對(duì)“維生素?zé)帷庇辛嗣鞔_的結(jié)論：健康成人服用維生素補(bǔ)充劑不但無(wú)益甚至有害。而面對(duì)國(guó)內(nèi)仍舊瘋漲的維生素補(bǔ)充劑和保健品市場(chǎng)，也是時(shí)候給它降降溫了。
歐美權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志認(rèn)為，“所謂維生素保健熱就是浪費(fèi)錢(qián)”
自誕生之日起，學(xué)界對(duì)“健康人服用維生素保健”的質(zhì)疑就從未間斷。時(shí)年85歲的諾獎(jiǎng)得主沃森就曾撰文稱，認(rèn)為很多研究顯示服用大劑量的維生素反會(huì)升高癌癥和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而質(zhì)疑的聲音并不止于此。
2013年12月17日，美國(guó)某醫(yī)學(xué)雜志上又發(fā)表了一篇文章，題目就叫做“夠了！別在維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑上浪費(fèi)錢(qián)了(Enough Is Enough： Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements)?！逼鞄悯r明的表明了服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑對(duì)健康的、營(yíng)養(yǎng)均衡的人沒(méi)有好處。
事實(shí)上，除了少數(shù)科學(xué)家外，多數(shù)科學(xué)家并未對(duì)維生素補(bǔ)充劑“狂熱”。早在1942年，明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究者就在美國(guó)某醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志上發(fā)表過(guò)一篇題為《維生素用于感冒預(yù)防》的論文。作者得出的結(jié)論是 “沒(méi)有任何跡象表明單一的維生素C 、或者單一的抗組胺藥物、或者維生素C加抗組胺藥物會(huì)對(duì)上呼吸道感染的持續(xù)時(shí)間或嚴(yán)重程度有任何重要影響?！?/p>
2002年，荷蘭研究人員向600多名志愿者提供了復(fù)合維生素或安慰劑。還是一樣、沒(méi)有差別。在一篇綜述性論文中，發(fā)現(xiàn)至少已經(jīng)有15項(xiàng)研究表明、維生素C無(wú)法治療感冒。而無(wú)論是美國(guó)食品藥品管理局、美國(guó)兒科科學(xué)院、美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)、美國(guó)飲食協(xié)會(huì)、約翰霍普金斯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中心、還是美國(guó)衛(wèi)生與公眾福利部都不建議補(bǔ)充維生素C用于預(yù)防或治療感冒。
2013年12月，美國(guó)疾病預(yù)防系統(tǒng)回顧了從2005年至2013年共達(dá)27個(gè)，參與人數(shù)超過(guò)40萬(wàn)的，關(guān)于維生素補(bǔ)充劑與疾病預(yù)防的臨床研究后，得出結(jié)論：沒(méi)有證據(jù)顯示維生素補(bǔ)充劑能降低任何死亡率，也不能預(yù)防心血管疾病或者癌癥。
此外，內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒的一篇論文還表明，在一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)12年的研究中，對(duì)年齡在65歲及以上的男性人群，長(zhǎng)期每天使用多種維生素并不能改善認(rèn)知功能。
此外，還有研究表明，健康成人將維生素補(bǔ)充劑當(dāng)作保健品不但不補(bǔ)身，反而有風(fēng)險(xiǎn)。
時(shí)任塞爾維亞和黑山的尼斯大學(xué)內(nèi)科教授就和幾位歐洲的研究人員在雜志發(fā)表文章，稱他們對(duì)170000名維生素服用者的14次試驗(yàn)綜合分析后發(fā)現(xiàn)，服用維生素的人比不服藥的人，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)要大一些。而如果把1990年至2005年10月間國(guó)際上發(fā)表的68項(xiàng)研究分為類(lèi)，總體上看，長(zhǎng)期服用維生素E的人死亡率會(huì)增加4%，長(zhǎng)期服用β胡蘿卜素的人死亡率會(huì)增加7%，長(zhǎng)期服用維生素A的人死亡率會(huì)增加16%。
2005年，發(fā)表于美國(guó)某雜志的一項(xiàng)研究對(duì)通過(guò)對(duì)服用高劑量維生素E來(lái)預(yù)防癌癥的9000多人進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)維生素E服用者比不服用者更容易患上心臟衰竭。2007年，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員觀察了11000人，其中一些人服用復(fù)合維生素，另一些未服用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用復(fù)合維生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)高出一倍。
而2013年底，某內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒回顧了目前所有的關(guān)于維生素補(bǔ)充劑的大型的雙盲實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并認(rèn)為證據(jù)已經(jīng)很充分。絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不能預(yù)防疾病或者延遲死亡，沒(méi)有值得信服的醫(yī)學(xué)證據(jù)支持普通人群服用維生素補(bǔ)充劑或者礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，尤其是復(fù)合維生素。普通人群應(yīng)該避免服用，因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)服用的效果弊大于利。
甚至連制藥商他們自己也稱復(fù)合維生素的主要目的僅在于幫助人們彌補(bǔ)通過(guò)飲食攝入的營(yíng)養(yǎng)不足的情況，而不是為了診斷、治療、治愈或是預(yù)防任何疾病。某具有一定地位的雜志文章的標(biāo)題更是直接發(fā)出質(zhì)問(wèn)：“維生素?zé)嵩摻Y(jié)束了?！?/p>
因極端貧困引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)不良才會(huì)采用維生素補(bǔ)充療法
而相比之下，美國(guó)的情況就要好一些，究其原因，在美國(guó)、英國(guó)、加拿大以及丹麥等國(guó)家，在食物中已強(qiáng)化添加部分微量元素的“強(qiáng)化食品”的普及要遠(yuǎn)好于中國(guó)。實(shí)際上，早在1941年美國(guó)食品藥物管理局(FDA)就根據(jù)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)患腳氣病和貧血癥者較多的情況，作出在小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵質(zhì)等的規(guī)定?，F(xiàn)在美國(guó)一般的小麥粉和面包粉都添加強(qiáng)化劑。因此，中國(guó)的情況還和歐美有些微的不同。
但即便如此，不分青紅皂白的使用維生素補(bǔ)充劑也不是一個(gè)好選擇。
由于強(qiáng)化食品種類(lèi)少，國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)不均衡，特別是部分微量元素?cái)z入不足情況是十分普遍的。但即便如此，對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)不均衡的人來(lái)說(shuō)，服用大劑量的維生素保健品也不是最佳選擇。
因?yàn)榍懊嫣岬搅?，已?jīng)有大量研究證明，過(guò)量服用某類(lèi)維生素會(huì)增加健康隱患。對(duì)于這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡的人來(lái)說(shuō)，咨詢醫(yī)生后，有針對(duì)性的補(bǔ)充某一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素和食物相較于服用維生素保健品、特別是復(fù)合維生素保健品，是更劃算且科學(xué)的選擇。(比如孕婦針對(duì)性的補(bǔ)充葉酸，骨質(zhì)疏松患者針對(duì)性的補(bǔ)充維生素D等等)
在中國(guó)，確實(shí)有相當(dāng)比例的人存在營(yíng)養(yǎng)不均衡，且強(qiáng)化食品種類(lèi)并不豐富的情況。但維生素補(bǔ)充劑所面臨的問(wèn)題，更多時(shí)候仍然是需要補(bǔ)充的人負(fù)擔(dān)不起或不了解，而不需要補(bǔ)充的人，過(guò)量使用不僅無(wú)用甚至還有害。
主流醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對(duì)“維生素?zé)帷庇辛嗣鞔_的結(jié)論：健康成人服用維生素補(bǔ)充劑不但無(wú)益甚至有害。而面對(duì)國(guó)內(nèi)仍舊瘋漲的維生素補(bǔ)充劑和保健品市場(chǎng)，也是時(shí)候給它降降溫了。
缺乏癥
維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。
維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩。
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。
維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血。
維生素C：壞血病，抵抗力下降。
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥。
維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。
濫補(bǔ)維生素對(duì)身體有害
維生素E是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，許多人經(jīng)常服用維生素E補(bǔ)充劑。但一項(xiàng)最新科研成果顯示，濫用維生素E對(duì)身體不僅無(wú)益，而且會(huì)減少生命，與降膽固醇藥相沖突。
以色列特拉維夫大學(xué)研究人員在美國(guó)新一期《動(dòng)脈硬化血栓與血管生物學(xué)》雜志上發(fā)表研究報(bào)告說(shuō)，他們對(duì)來(lái)自美國(guó)、歐洲和以色列的約30萬(wàn)人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，將服用維生素E的人和不服用維生素E的人進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者的“質(zhì)量調(diào)整生命年”比后者少近4個(gè)月。
所謂“質(zhì)量調(diào)整生命年”是將不同生活質(zhì)量的生存年數(shù)換算成相當(dāng)于完全健康的生存年數(shù)，是一個(gè)用以評(píng)價(jià)治療和保健所帶來(lái)生命質(zhì)量和數(shù)量改變程度的概念。不過(guò)，研究人員指出，這并非意味著每個(gè)服用維生素E補(bǔ)充劑的人都會(huì)少活4個(gè)月。
此前也有研究發(fā)現(xiàn)，維生素E補(bǔ)充劑不但沒(méi)有預(yù)防某些疾病的作用，而且可能和降膽固醇藥相沖突。研究人員說(shuō)，如果能從食物中攝取足量的維生素E，服藥補(bǔ)充毫無(wú)必要。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于維生素的飲食誤區(qū)，沒(méi)想到我們服用了這么多年的維生素竟是個(gè)錯(cuò)誤，以前還一直在想要如何吃維生素，想要了解維生素的飲食禁忌，如今卻說(shuō)補(bǔ)充維生素沒(méi)有任何的作用甚至有的時(shí)候還致癌，看來(lái)，我們要重新考慮考慮了。
