貴圈真亂 食品圈那些不靠譜的事

現(xiàn)在哪里都有個(gè)圈子，娛樂(lè)圈、文藝圈，生活里也有同學(xué)圈、朋友圈等，其實(shí)食品也有一個(gè)圈，而且跟娛樂(lè)圈比較相似的是，圈子里的水深的很，不是今天哪種食品有神奇功效了，就是哪種食用保健品可以抗癌、減緩衰老啦，總之諸如此類(lèi)的消息五花八門(mén)，層出不窮，讓人覺(jué)得眼花繚亂的同時(shí)，也難以分辨真假，不得不感嘆一句，貴圈也是真亂。在下就為大家盤(pán)點(diǎn)一下，食品圈里那些不靠譜的事。

不靠譜事件

1.蘑菇吸納重金屬，不能吃

這種說(shuō)法其實(shí)在下幾乎聽(tīng)得耳朵都要開(kāi)始長(zhǎng)繭子了，日常家中、下館子，即使是去路邊攤吃幾個(gè)燒烤解解饞也會(huì)有人告訴你說(shuō)，蘑菇里的重金屬含量太高，不能吃，不然小心重金屬中毒。這樣的說(shuō)法聽(tīng)上去還挺高大上的，也蠻有科學(xué)依據(jù)的，即使是在下高中學(xué)生物的時(shí)候，生物老師也有提過(guò)蘑菇有富集重金屬的能力。但事實(shí)真的是不能吃蘑菇么？

其實(shí)，蘑菇富集重金屬的能力只是相對(duì)而言，比之其他的一些蔬菜水果等食用植物，它的吸納重金屬的能力是比較強(qiáng)，因此說(shuō)蘑菇易富集重金屬當(dāng)然不算錯(cuò)。但問(wèn)題就在于，市場(chǎng)上出售的蘑菇基本上都是農(nóng)林副產(chǎn)品，甚至是在專(zhuān)門(mén)培育蘑菇的生長(zhǎng)基中種植培育的，其生長(zhǎng)環(huán)境中并沒(méi)有大量的重金屬來(lái)源，會(huì)富含重金屬、甚至是導(dǎo)致重金屬含量超標(biāo)的情況必然是環(huán)境遭受化工等重金屬污染，這樣的情況本來(lái)也很少有人會(huì)采摘生長(zhǎng)于此的個(gè)別蘑菇，更別說(shuō)是種植。此外蘑菇雖然吸納重金屬，但是本身也含有一種多糖可以抑制重金屬在人體中的解離，使其不被腸道吸收，因而更不容易產(chǎn)生食用后重金屬中毒的情況。

2.魚(yú)油保健品補(bǔ)腦

其實(shí)這個(gè)說(shuō)法不能算完全錯(cuò)誤，魚(yú)油中含有豐富的omega-3脂肪酸，是大腦細(xì)胞發(fā)育必需的物質(zhì)，因此食用包含魚(yú)油的保健品，對(duì)于大腦細(xì)胞的發(fā)育確實(shí)是有幫助的。但是很多人對(duì)魚(yú)油保健品的補(bǔ)腦功效認(rèn)知比較片面和盲目，部分商家對(duì)此也進(jìn)行了夸張的宣傳。

先說(shuō)說(shuō)腦細(xì)胞，人腦中的腦細(xì)胞種類(lèi)比較多，主要可以看為神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞，前者主要與大腦的儲(chǔ)存和處理與腦功能有關(guān)的信息，后者是起到一種支持作用，比如神經(jīng)元養(yǎng)分供應(yīng)、參與腦中信號(hào)傳遞等，這兩種細(xì)胞有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是高度分化。想來(lái)高中生物課學(xué)習(xí)得不錯(cuò)的人都會(huì)知道高度分化是個(gè)什么意思，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是已經(jīng)功能化，不可再增殖的意思。

說(shuō)到這里是不是就明白了為什么魚(yú)油保健品補(bǔ)腦的功效沒(méi)有想象中那么好？因?yàn)閷?duì)于成年人來(lái)說(shuō)，腦細(xì)胞的主要功能區(qū)域細(xì)胞數(shù)量是一定的，不受身體免疫系統(tǒng)攻擊，即使是被感染變異，也不會(huì)輕易產(chǎn)生“死亡機(jī)制”。

當(dāng)然，魚(yú)油對(duì)于腦細(xì)胞還未發(fā)育完全的幼兒，還有需要保養(yǎng)腦血管的中老年還是有一定的幫助的。

3.轉(zhuǎn)基因食品不能吃

之前崔永元針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性提出的質(zhì)疑，可以說(shuō)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)、甚囂塵上，至今對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的討論其實(shí)還在繼續(xù)。雖然這個(gè)問(wèn)題雷區(qū)密布，在下盤(pán)點(diǎn)起來(lái)也是膽戰(zhàn)心驚，但是要討論食品圈子里的那些事，可以說(shuō)轉(zhuǎn)基因的討論就“占了半壁江山”，繞不過(guò)去。

轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)是通過(guò)一種在基因水平上的操作來(lái)實(shí)現(xiàn)達(dá)到特定目標(biāo)功效的一種技術(shù)，很多人誤以為是細(xì)胞層面，與蛋白功能性改變、雜交等掛鉤其實(shí)是種錯(cuò)誤認(rèn)知。有利的一面暫不討論，對(duì)于很多人質(zhì)疑的轉(zhuǎn)基因食品會(huì)產(chǎn)生毒蛋白、對(duì)人體有影響的論調(diào)，其實(shí)暫時(shí)是沒(méi)必要的。首先轉(zhuǎn)基因食品的基因修改是通過(guò)輸入特定的基因片段，其產(chǎn)生影響的對(duì)象往往是特定的生物蛋白，比如農(nóng)田里昆蟲(chóng)體內(nèi)的蛋白，而對(duì)人體并沒(méi)有危害。其次這些由基因改變而產(chǎn)生的蛋白在進(jìn)入人體中后很快就會(huì)被分解，這也是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的。市面上在售的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等產(chǎn)品也是經(jīng)過(guò)國(guó)家安全部門(mén)檢測(cè)，科學(xué)驗(yàn)證對(duì)人體無(wú)害的情況下才會(huì)批準(zhǔn)進(jìn)行銷(xiāo)售。

當(dāng)然，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑本身也有一定道理。政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度也是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，并沒(méi)有完全放開(kāi)轉(zhuǎn)基因食品的銷(xiāo)售和使用。目前長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害這一論調(diào)并沒(méi)有明確的事實(shí)依據(jù)，但科學(xué)家也對(duì)此一直進(jìn)行追蹤觀察，現(xiàn)在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性下完全的論調(diào)還為時(shí)尚早，但完全拒絕轉(zhuǎn)基因食品也是不必要的。

結(jié)語(yǔ)：其實(shí)現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)的越來(lái)越普及，使用的人也越來(lái)越多，很多人開(kāi)始享受著即時(shí)閱讀帶來(lái)的便利，但是也遭受著謠言帶來(lái)的困擾。有些人利用現(xiàn)在大眾對(duì)健康、保健的關(guān)注肆意散播和夸大有關(guān)食品的消息，讀者朋友們對(duì)此要有所警惕，不要盲目從眾。