鐵板黑椒牛柳的做法是什么？
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家都是知道的，不僅含有非常豐富的微量元素，而且可以補(bǔ)充身體所需要的能量，就算只吃少量的牛肉，也可以讓身體保持最好的狀態(tài)，而且牛肉是屬于紅肉，尤其是對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，稍微多吃一些牛肉，也不必?fù)?dān)心會(huì)有發(fā)胖的情況出現(xiàn)，今天小編為大家?guī)?lái)了鐵板黑椒牛柳，那就來(lái)具體的看一下做法吧。
材料
主料：牛里脊肉300克，
輔料：洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆淀粉15克，
調(diào)料：小蔥75克，[口急]汁(粵語(yǔ))3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長(zhǎng)5厘米、厚4毫米的片，進(jìn)行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手;
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時(shí)以上備用;
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開(kāi)5分鐘，倒入碗中備用;
12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;
13.燈盞中盛入半盞黑胡汁;
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
18.馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
牛肉在做之前一定先要用淀粉和嫩肉粉腌制，腌制的過(guò)程當(dāng)中也可以加入一些鹽或者是蠔油，這樣牛肉的口感吃起來(lái)就會(huì)更好，而且炒出來(lái)的牛肉會(huì)非常的嫩，在炒牛肉的時(shí)候調(diào)料不要放得太多，否則很有可能會(huì)影響到牛肉的口感和味道。
