香椿的保鮮時(shí)間比較短，很多人都會(huì)將它放到冰箱里面冷凍保鮮，這樣可以防止變質(zhì)壞掉。香椿冷凍之后，在一定程度上會(huì)影響味道和口感。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吃香椿的相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、冷凍的香椿怎么解凍？

2、將香椿冷凍有危害嗎？

3、香椿的保存方法

冷凍的香椿怎么解凍？

冷凍香椿應(yīng)在室溫下解凍保存一段時(shí)間。

香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強(qiáng)的季節(jié)性。它只能在春天長出嫩芽的時(shí)候吃，但過了季節(jié)就不吃了。所以有些人會(huì)把香椿放進(jìn)冰箱冷凍，這樣可以保存很長時(shí)間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍后置于室溫下即可解凍。

將香椿冷凍有危害嗎？

香椿冷凍后會(huì)產(chǎn)生一些硝酸鹽，但不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分。

1、雖然香椿在放置過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的硝酸鹽，但低溫會(huì)抑制硝酸鹽的產(chǎn)生，因此冷凍香椿的成分比室溫放置的香椿要少。

2、雖然硝酸鹽可以通過還原人體內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不會(huì)在冷凍香椿中產(chǎn)生有害成分。

香椿的保存方法

1、冷凍法

香椿芽洗凈，用開水燙一下，晾干后分成小塊，用保鮮紙包好幾層，密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候，香椿的葉子還是綠的，香的。這樣，它們可以保鮮幾個(gè)月。香椿的熱燙可以有效去除亞硝酸鹽，也有助于維生素C的保存，據(jù)資料顯示，冷凍2個(gè)月后，煮熟的香椿中維生素C的含量相當(dāng)于鮮品的71%，但只有未燙過的香椿的35%。而且，煮香椿味道很濃，最好包幾層。

2、鹽漬法

香椿洗凈，用開水燙一下，晾干水，撒上鹽，攪拌均勻，放入容器內(nèi)，放入冰箱或陰涼處。熱燙后，硝酸鹽含量可大大降低。最安全的方法是將香椿燙至一周后腌制，待亞硝酸鹽含量降低后食用。

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