土豆是家里的常見(jiàn)菜，許多人喜歡買(mǎi)一些存放在家里，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會(huì)打蔫、腐爛，但存放不好也會(huì)發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。
存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法
土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
土豆是家里的常見(jiàn)菜，許多人喜歡買(mǎi)一些存放在家里，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會(huì)打蔫、腐爛，但存放不好也會(huì)發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。
事實(shí)上，儲(chǔ)存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對(duì)濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。所以，應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，否則塑料袋會(huì)捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周?chē)蜁?huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會(huì)抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過(guò)于浪費(fèi)冰箱空間，而且買(mǎi)土豆的錢(qián)往往還抵不上所耗的電費(fèi)。
因此，可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時(shí)，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時(shí)去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長(zhǎng)芽。在放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋(píng)果，可以控制土豆出芽。
土豆的保存方法
1、箱貯：箱貯適于城市，把紙箱或大木箱坐到墻角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內(nèi)，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無(wú)辣味，生芽慢。
2、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長(zhǎng)寬根據(jù)貯存數(shù)量多少自定，窖底墊2厘米厚小灰，進(jìn)行消毒，除掉窖內(nèi)土層異味，安好窖蓋，留好窖門(mén)，把土豆下到窖內(nèi)。在10月下旬，土豆上蓋15厘米厚潮黑土，保濕，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30厘米厚，窖門(mén)不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風(fēng)透氣。如果窖內(nèi)溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關(guān)鍵。
3、室內(nèi)貯：在室內(nèi)貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5厘米潮黑土，這樣保持水分，土豆不干不凍春季不易發(fā)芽。
4、倉(cāng)貯：不習(xí)慣挖窖或挖窖上水，可根據(jù)貯存量多少，在墻角處搭一個(gè)坯或磚倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)外四周用泥抹嚴(yán)，防止由于室內(nèi)冷，使土豆透冷風(fēng)，受凍。把土豆裝到倉(cāng)內(nèi)，上面蓋5厘米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。
5、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶(hù)，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋里，袋口內(nèi)放10厘米潮黑土，不干巴，新鮮無(wú)辣味。
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