牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

孕婦可以吃牛肉嗎？孕婦吃牛肉的禁忌

孕婦可以吃牛肉嗎？

牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補(bǔ)脾和胃、益氣增血、強(qiáng)筋壯骨的作用，所以是適合孕婦食用的。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議懷孕期間的孕婦，從懷孕后到妊娠結(jié)束，都應(yīng)該堅(jiān)持一個(gè)星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的數(shù)量應(yīng)該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處：

補(bǔ)鋅

孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對(duì)鐵和鋅的需求。

增強(qiáng)免疫力

牛肉中含有大量豐富的鐵質(zhì)，它可幫助孕婦有效的預(yù)防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉，還可以幫助孕婦提高免疫力。

修復(fù)組織

研究發(fā)現(xiàn)，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，不僅僅含有大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，同時(shí)這兩種物質(zhì)的組成甚至比豬肉更加的接近人體需要，因此孕婦在懷孕期間食用可有效的提高機(jī)體抗病能力。因此專家建議孕婦，在最好是從備孕期間就開(kāi)始吃牛肉，這樣對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及孕婦手術(shù)后的恢復(fù)具有很大的好處。

而且養(yǎng)成吃牛肉的習(xí)慣，對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后以及術(shù)后的補(bǔ)血具有重要的作用，同時(shí)還能幫助孕婦盡快的修復(fù)傷口的組織。

滋養(yǎng)脾胃，消除下肢水腫

牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用，可用于防治孕婦內(nèi)分泌變化而造成的慢性腹瀉，食欲不振、下肢水腫等癥。

孕婦一個(gè)星期應(yīng)該吃3至4次瘦肉，每次60—100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，還能增強(qiáng)免疫力。不過(guò)每周吃一次牛肉即可，不用大量食用。

孕婦吃牛肉的注意事項(xiàng)

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)牛肉性溫?zé)�，常吃容易上火，所以孕婦吃牛肉應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

吃牛肉適度：由于牛肉性溫?zé)�，常吃容易上火，一周一次為宜，可搭配涼性和平性的蔬菜，如金針菇、絲瓜、油菜、冬瓜、白菜、菠菜、蓮藕、茭白等，能起到清熱、解毒、去火的功效。

選購(gòu)牛肉的技巧：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，宜選購(gòu)。

哪些孕婦不能吃牛肉

牛肉適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用，孕婦食用牛肉也有很多好處，但是有以下情況的孕婦不能吃牛肉：

感染性疾病、肝病、腎病的孕婦慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的孕婦慎用。

高膽固醇、高脂肪、消化力弱的孕婦不宜多吃�；加懈尾〉脑袐D也不能吃牛肉。

孕婦可以吃牛雜嗎

自家烹飪的牛雜的可以吃，偶爾吃一兩次不會(huì)影響孕婦和胎兒的健康。外面已經(jīng)煮好的牛雜最好別吃，因?yàn)橥馐鄣呐ｋs添加了很多的香料，衛(wèi)生條件也難以保證。懷孕期間要做到均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因此牛雜蘿卜還是要盡量少吃。

牛雜挑選技巧

牛雜一般通過(guò)生石灰處理，食用之前要用清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分。買(mǎi)牛雜前要先聞一聞。如果牛雜有一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時(shí)沒(méi)有充分清洗，殘留了生石灰。

牛雜的保存方法

新鮮的牛雜不要長(zhǎng)時(shí)間保存，一般1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把牛雜切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

適合孕婦的牛肉食譜

阿膠牛肉湯

食譜主料：牛肉(肥瘦)100克輔料：阿膠15克，江米酒20克，姜10克

調(diào)料：鹽1克，味精1克

制作步驟

1、將牛肉去筋，切片；生姜切片。

2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮30分鐘。

3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。

食用方法：每日1劑。

此食譜的功效：阿膠牛肉湯滋陰養(yǎng)血，溫中健脾，適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動(dòng)不安者，阿膠甘平，能補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。

咖喱土豆牛肉

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。

做法步驟：

1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。

2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后，將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

此食譜的功效：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。

五香醬牛肉

主料：牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料：料酒3克、姜3克、香油10克、五香粉5克、白砂糖5克、鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、味精3克。

1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；

2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時(shí)，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透；

3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開(kāi)后，下入牛肉塊；

4、大火燒開(kāi)，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤(pán)即可。

相克的搭配食物：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

此食譜的功效：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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