鱷梨含有大量脂肪，脂肪抑制消化道分泌消化液，尤其抑制胃蛋白酶及鹽酸的分泌量和活躍能力，這兩種分泌物是消化蛋白質(zhì)不可少的，我們吃大量脂肪進(jìn)肚子，消化道內(nèi)的消化能力可能降低50％以上。
食用鱷梨的注意事項(xiàng)-鱷梨的功效與作用
鱷梨的功效與作用
1：鱷梨富含豐富的維生素A、E和B2，對(duì)眼睛有益；經(jīng)常坐在電腦前的上班族應(yīng)該多吃；
2：富含不飽合脂肪，十分有助于減少心血管方面的疾病發(fā)生；
3：含有接近20種維生素，礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素。由于其密度，它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓你感覺(jué)飽，因此可以減少吃的數(shù)量，最終達(dá)到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒(méi)有鈉和膽固醇。當(dāng)在飲食中增加牛油果時(shí)，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會(huì)降低�？梢园痒{梨作為每日的減肥營(yíng)養(yǎng)菜單；
4：成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對(duì)干枯的頭發(fā)有特殊功效。對(duì)于其它黯淡無(wú)光的頭發(fā)也有很好的改善作用。
鱷梨的簡(jiǎn)介
鱷梨，又稱(chēng)牛油果，屬樟科、鱷梨屬常綠喬木，也是木本油料樹(shù)種之一。植株可以生長(zhǎng)至20米高，葉互生，常綠性；花小，黃綠色；果實(shí)為核果，梨形；果核，果皮，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素，對(duì)成人無(wú)明顯毒害（兒童和寵物有毒性），種子很大，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央，直徑約3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹(shù)皮灰綠色，縱裂。葉互生，長(zhǎng)橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長(zhǎng)8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時(shí)上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時(shí)上面變無(wú)毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側(cè)脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細(xì)脈在上面明顯下面凸出；葉柄長(zhǎng)2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長(zhǎng)8-14厘米，多數(shù)生于小枝的下部，具梗，總梗長(zhǎng)4.5-7厘米，與各級(jí)序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長(zhǎng)約2毫米，密被黃褐色短柔毛�；ǖG帶黃色，長(zhǎng)5-6毫米，花梗長(zhǎng)達(dá)6毫米，密被黃褐色短柔毛�；ū粌擅婷鼙稽S褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長(zhǎng)約1毫米，花被裂片，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊，長(zhǎng)約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長(zhǎng)圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無(wú)腺體，花藥藥室內(nèi)向，第三輪雄蕊花絲基部有一對(duì)扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向。退化雄蕊，位于最內(nèi)輪，箭頭狀心形，長(zhǎng)約0.6毫米，無(wú)毛，具柄，柄長(zhǎng)約1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，長(zhǎng)約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長(zhǎng)2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤(pán)狀。果大，通常梨形，有時(shí)卵形或球形，長(zhǎng)8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食。花期2-3月，果期8-9月。
原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。中國(guó)的廣東（廣州、汕頭、�？冢⒏＝ǎǜＶ�、漳州）、廣西（南寧）、臺(tái)灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
食用鱷梨的注意事項(xiàng)
品形態(tài)：機(jī)械傷、極度柔軟（過(guò)熱)。挑選均勻沒(méi)有瑕疵的，表面完整、軟硬度均勻的果實(shí)。同樣大小的個(gè)頭中挑選比較重的那個(gè)。那些有擦傷或有局部比較軟的，或是果皮果肉中間有凹坑的都不好。
在市場(chǎng)里的過(guò)多的處理使得成熟的鱷梨果很容易擦傷。所以最好自己在家催熟鱷梨。催熟時(shí)，將鱷梨放入深色紙，避免陽(yáng)光直射，在室溫下放置2到5天。如果再在紙袋子里放一個(gè)蘋(píng)果或者香蕉，可以加速鱷梨的催熟過(guò)程。千萬(wàn)不要把沒(méi)有催熟過(guò)的鱷梨放在冰箱里冷藏。一旦未經(jīng)催熟的鱷梨被凍硬后，就很難催熟了。催熟后的鱷梨，不去皮，可以在冰箱里儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)兩星期。
鱷梨果的果肉暴露在空氣中會(huì)迅速變暗。所以鱷梨切開(kāi)后，果肉要馬上操作使用。加酸（檸檬是很好的選擇）可以延緩果肉變黑。
鱷梨跟谷類(lèi)及含淀粉質(zhì)的蔬菜同時(shí)吃沒(méi)有同題。
鱷梨與酸性或微酸性水果同吃也沒(méi)有同題。
鱷梨含有大量脂肪，脂肪抑制消化道分泌消化液，尤其抑制胃蛋白酶及鹽酸的分泌量和活躍能力，這兩種分泌物是消化蛋白質(zhì)不可少的，我們吃大量脂肪進(jìn)肚子，消化道內(nèi)的消化能力可能降低50％以上。但若與綠色蔬菜一起生食，后者會(huì)抵消脂肪的抑制能力，體內(nèi)消化液分泌維持正常，消化沒(méi)有問(wèn)題。
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