煎堆、油角、蛋散……是廣東人過年必不可少的年貨。家長們常常會提醒孩子們“少吃點(diǎn)”，容易上火。其實(shí)這些年貨對健康的危害遠(yuǎn)不止容易上火這么簡單。營養(yǎng)專家為您細(xì)數(shù)這些年貨對健康的影響，并告訴您如何吃這些年貨，才能把對健康的影響降至最低。
年貨怎樣吃更健康？細(xì)數(shù)年貨對健康影響
細(xì)數(shù)年貨對健康的影響
第一類：煎堆、油角、蛋散、糖環(huán)、開口棗……
這類年貨最主要的特點(diǎn)都是高溫油炸過，而且油還可能是反復(fù)使用的。這些高溫油炸過的食物富含反式脂肪酸。專家介紹，這些富含反式脂肪酸的食物對人體的危害主要有三個方面：
一是對體重有不利的影響，容易導(dǎo)致肥胖。高油脂的食物易致能量過剩從而導(dǎo)致體重的增加。
二是反式脂肪酸會降低人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇是“好膽固醇”，對降低心血管疾病的風(fēng)險有好處，但反式脂肪酸會降低這種好膽固醇的含量，從而容易增加血液的黏稠度，導(dǎo)致血栓的形成，促使動脈硬化，進(jìn)而誘發(fā)各種心血管疾病。
三是高溫炸過的食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
另外，這類高溫油炸過的食物小孩子吃多了，還容易上火、有飽脹感，甚至?xí)䦟?dǎo)致消化不良。
第二類：糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕……
專家介紹，這類年貨能量高，吸收快，會導(dǎo)致血糖的迅速飆升，也易導(dǎo)致能量過剩而導(dǎo)致血脂升高。因此，對糖尿病人或本身容易有糖耐量異常的人群，如老人、孕婦、肥胖者會有較大的問題。此外，這類年貨含糖量較高，吃后即使刷牙，也會有齲齒的風(fēng)險。吃多了，還有增肥的危險，那自然不必說了。
第三類：年糕、松糕、芋頭糕、裹蒸粽……
這類年貨相對來講比前兩類好些，但長期大量吃也會導(dǎo)致能量過高，也會導(dǎo)致血糖升高，也易導(dǎo)致血脂的不穩(wěn)定。有些用糯米做的食物，如果蒸粽等，還可能出現(xiàn)脹氣、消化不良。這類年貨一般是提前蒸好，吃的時候可能再蒸一下或用油煎過再吃，若用油煎則又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉，就算不吃肉，肉中的油已經(jīng)滲入整個粽中，也容易帶來血脂升高的問題。
年貨如何吃才更健康？
原則一：少吃、少吃！
原則二：混著吃。
不要單吃這些年貨，最好吃飯的時候吃，可以和菜、肉一起混合著吃�；旌现员葐为�(dú)吃好吃，血糖指數(shù)不會迅速升高，升高的幅度也不會過大，這對于老人、孕婦，以及有糖耐量異常人群、糖尿病人尤其重要。
原則三：減主食。
如果你是和正餐一起吃這些年貨，吃的時候要注意的是，主食要減半，甚至不吃。比如你平時吃一碗米飯的，吃飯時吃了一個煎堆，那么米飯可以只吃半碗，甚至不吃。如果你是兩餐之間突然餓了，想吃個糖冬瓜，那么下頓飯時，你也要注意主食要減半。
原則四：多吃青菜水果。
多吃青菜水果可以避免年貨這些高熱量食物過快、過多的吸收，有部分還有可能被排泄出來。另外，蔬菜、水果中還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可以幫助清除體內(nèi)過多的自由基，減緩皮膚老化，預(yù)防包括癌癥在內(nèi)的眾多慢性疾病換句話說，就是可以一定程度“解決掉”油脂類食物在體內(nèi)產(chǎn)生的有害自由基，將年貨對健康的不利影響降低。另外，多吃青菜水果還可以解油膩。
原則五：喝綠茶。
綠茶中的茶多酚也是一種抗氧化物質(zhì)，可以幫助清除體內(nèi)過多的自由基。另外茶中的生物堿有加快胃腸蠕動的作用，可以一定程度避免年貨這些高熱量食物過快、過多的吸收，有部分還有可能被排泄出來。
這里要提醒的是，不建議喝濃茶，濃茶會對胃造成刺激，加重胃的負(fù)擔(dān)。無論是飯前喝還是飯后喝，最好與吃飯時間有一定間隔，至少半小時以上。與吃飯時間距離太近，茶中的油酸會與食物中的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，如鈣，而影響這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用。
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