小米的營養(yǎng)成分很豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機(jī)鹽，淀粉等等，和相宜的食物搭配，能更好地發(fā)揮營養(yǎng)及功效，那小米又有那些食用禁忌呢？

如何挑選小米？小米的食用禁忌

如何挑選小米

小米營養(yǎng)非常豐富，我們吃小米可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補(bǔ)充精力，但是小米也有優(yōu)劣之分，所以我們挑選小米要細(xì)心，避免挑到劣質(zhì)小米。

1、聞味道。優(yōu)質(zhì)小米的味道清香，沒有異味，而劣質(zhì)小米的味道會(huì)帶有異味或者霉變味，甚至發(fā)酸發(fā)臭，這種小米不可購買；

2、看表面。優(yōu)質(zhì)小米的顆粒大小均勻，飽滿，顏色呈乳白色，黃色，金黃色等，而且表面有光澤，顏色分布比較均勻，劣質(zhì)小米的顏色分布則不大均勻，并且顏色暗淡無光澤。

3、看手感。優(yōu)質(zhì)小米不容易出現(xiàn)碎渣，如果拿起手后感覺是粉，容易捏碎，則是劣質(zhì)小米。

如何保存小米

小米營養(yǎng)十分豐富，我們吃小米可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補(bǔ)充精力，那么我們要如何保存小米呢？保存小米最好的辦法就是將小米放在陰涼，干燥，通風(fēng)較好的地方。小米不宜放在水多的地方，否則容易受潮，就會(huì)引起變質(zhì)或者發(fā)霉，變質(zhì)和發(fā)霉的小米是千萬不可食用的。小米也不宜放在陽光暴曬的地方，這樣也容易變質(zhì)或者發(fā)霉。在保存小米之前，要先將小米的糠雜去除掉，保存好后如果發(fā)現(xiàn)小米發(fā)熱，就要及時(shí)楚風(fēng)，除糠，降溫，否則容易霉變。

與小米搭配相宜的食物

與大米搭配。小米與大米搭配，有利于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

與紅棗搭配。小米與紅棗搭配，有利于補(bǔ)充鐵元素，美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血養(yǎng)血。

與紅塘搭配。小米與紅塘搭配，有利于補(bǔ)血益氣，養(yǎng)胃益脾，來月經(jīng)者，坐月子者均可將小米和紅糖搭配來食用，對(duì)身體健康非常有益。

與肉類搭配。小米與肉類搭配，可以提高身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用率。

吃小米的食用禁忌

1、虛寒與氣滯體質(zhì)，小米要少吃。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

2、用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養(yǎng)成分的流失，且不要長時(shí)間浸泡。

3、熬粥時(shí)不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。

4、對(duì)小米過敏癥忌食用，以免引起過敏反應(yīng)。

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