長(zhǎng)根菇的蟲(chóng)害主要有螨蟲(chóng)和菇蠅。它的蟲(chóng)害主要靠綜合防治。首先注意環(huán)境衛(wèi)生，排袋前地面先噴殺蟲(chóng)劑或撒生石灰，栽培過(guò)程注意隔斷四周的蟲(chóng)源，一發(fā)現(xiàn)有爛菇應(yīng)及時(shí)清理掉，待到長(zhǎng)螨蟲(chóng)和菇蠅時(shí)只好分別噴施1‰的噠螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農(nóng)藥。
長(zhǎng)根菇的做法-長(zhǎng)根菇的種植技術(shù)
長(zhǎng)根菇的種植技術(shù)
生長(zhǎng)條件
1：營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)根菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長(zhǎng)，以此為主料，加入適量麥麩即可滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。
2：溫度，菌絲生長(zhǎng)適溫20～25℃，出菇適溫也在這一范圍，這是與多數(shù)食用菌不同的。
3：溫度，菌絲適宜的基質(zhì)含水量65%～70%?齬叫枰?5%～95%的大氣相對(duì)濕度。
4：光照和通風(fēng)，出菇期從100～300勒克斯光照為最適，二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下。
5：酸堿度（pH值），菌絲生長(zhǎng)的基質(zhì)pH值以5.5～7.2為好。
6：覆土，長(zhǎng)根菇子實(shí)體形成不需要覆土，但是，覆土后子實(shí)體發(fā)生更多，生長(zhǎng)更健壯。
栽培技術(shù)
1：配方，母本為PDA培養(yǎng)基，原種栽培種培養(yǎng)基為：棉籽殼5%，闊葉樹(shù)木屑60%，麥皮33%，糖和碳酸鈣各1%，含水量55%。栽培袋配方為：棉籽殼35%，麥皮25%，闊葉樹(shù)木屑38%，糖和碳酸鈣各1%，含水量68%。
2：季節(jié)，長(zhǎng)根菇屬高溫型品種，一般出菇時(shí)間在4-11月（在福建三明的氣候條件），它的成熟周期一般要求適溫下菌齡達(dá)60天以上。事實(shí)上長(zhǎng)根菇接種一般被安排在秋末冬初。如此安排有三個(gè)好處：一是可提高單產(chǎn)；二是可提早出菇（在氣溫更低的條件下出菇）；三是因?yàn)槟菚r(shí)氣候更適于菌絲生長(zhǎng)，同時(shí)，養(yǎng)菌溫度適合可大大降低污染率。
3：制袋，先將棉籽殼預(yù)濕，至含水量為75%左右，再把蔗糖溶于桶裝的水中。在夏季預(yù)濕棉籽殼應(yīng)加放1%的石灰，預(yù)濕后的棉籽殼不可堆放，只能攤開(kāi)，以免發(fā)酸，第二天，按照配方，把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調(diào)至68%。制袋時(shí)采用17×33聚乙烯塑料袋，裝料應(yīng)壓裝至料高15厘米，干重約在0.4-0.45公斤。料中間須打一直徑約1.5-2厘米的洞，以利接種時(shí)菌種塊掉進(jìn)洞中，使菌絲更早吃透料，從而達(dá)到縮短培養(yǎng)期和減少污染的目的。
栽培管理
在室溫22-27℃下培養(yǎng)60天，一般菌袋料面的氣生菌絲會(huì)轉(zhuǎn)成褐色，此是菌袋生理成熟的標(biāo)志。若發(fā)現(xiàn)菌袋料面有革質(zhì)菌皮，則是菌絲在培養(yǎng)期遇到高溫產(chǎn)生黃水，由黃水長(zhǎng)期浸泡料面菌絲形成的。革質(zhì)菌皮在開(kāi)袋時(shí)應(yīng)被耙掉。開(kāi)袋前，應(yīng)先取透氣性良好的菜園土先曬干曬透?jìng)溆谩Ｈ粲鲩L(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)的菜園土，則應(yīng)先曬干，后噴0.5‰的甲醛溶液，拌勻后用塑料布悶一天，然后打開(kāi)塑料布，將菜園土攤開(kāi)，消除氣味。準(zhǔn)備工作做好后，把已生理成熟的長(zhǎng)根菇菌袋選出來(lái)，拔去棉塞套環(huán)，并把袋口拆開(kāi)，折成邊緣比料面高3-4厘米，再把曬好的菜園土略調(diào)濕，覆在長(zhǎng)根菇菌袋料面厚約1-2厘米，然后把覆土調(diào)成含水量約65%左右的濕土。最后在靠近料面的塑料袋在不同側(cè)面割2-3個(gè)滲水口，以防積水于袋內(nèi)。
病蟲(chóng)防治
長(zhǎng)根菇的病害主要有細(xì)菌、粘菌和真菌中的木霉。細(xì)菌主要由袋內(nèi)積水和土壤沒(méi)處理有關(guān)。粘菌則主要是長(zhǎng)期在高濕度環(huán)境下發(fā)生的，只要經(jīng)常通風(fēng)控干就可控制住，或者用草木灰溶液噴于感染處；木霉則是在長(zhǎng)根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土?xí)r發(fā)生的，菌絲生活力弱時(shí)搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意長(zhǎng)根菇接種后培養(yǎng)期間的溫度，并確保在菌絲未老化前開(kāi)袋。
長(zhǎng)根菇的蟲(chóng)害主要有螨蟲(chóng)和菇蠅。它的蟲(chóng)害主要靠綜合防治。首先注意環(huán)境衛(wèi)生，排袋前地面先噴殺蟲(chóng)劑或撒生石灰，栽培過(guò)程注意隔斷四周的蟲(chóng)源，一發(fā)現(xiàn)有爛菇應(yīng)及時(shí)清理掉，待到長(zhǎng)螨蟲(chóng)和菇蠅時(shí)只好分別噴施1‰的噠螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農(nóng)藥。
長(zhǎng)根菇的做法
長(zhǎng)根菇燉雞
主料：鮮長(zhǎng)根菇200g，母雞一只（約重1500g）；
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；
制作方法：
1：將長(zhǎng)根菇去雜洗干凈撕片。把雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗干凈，放進(jìn)沸水鍋里焯一下，撈出來(lái)洗去血污；
2：鍋里放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩(wěn)火燉至雞熟，加入長(zhǎng)根菇繼續(xù)燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。
注：長(zhǎng)根菇配以溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。用于治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數(shù)、癌癥等癥。
長(zhǎng)根菇炒肉絲
主料：鮮長(zhǎng)根菇250g，豬肉200g；
調(diào)料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；
制作方法：
1：將長(zhǎng)根菇去雜洗干凈切條。豬肉洗干凈切絲；
2：鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水于，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長(zhǎng)根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤(pán)。
注：長(zhǎng)根菇包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)腎陰和補(bǔ)虛的作用�？梢灾问萑�、干咳、便秘和營(yíng)養(yǎng)不良、癌癥等病患。
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