鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。
鮑魚(yú)菇的做法-鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)菇的做法
蠔肉鮑魚(yú)菇
材料：牛肉片300克，鮑魚(yú)菇40克，豌豆40克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙；
做法：
1：牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚(yú)菇切片后，放入沸水中氽燙；豌豆放入沸水中氽燙去豆?jié)�；蔥切段；姜、辣椒切片，備用:；
2：熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過(guò)油至變色后，立即撈出備用；
3：作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚(yú)菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
茶扒鮑魚(yú)菇
做法：
1：鮑魚(yú)菇切塊川燙后脫水，拌入香菇精、鹽；
2：芥藍(lán)菜洗凈川燙，切小段備用；
3：拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過(guò)，再放入鮑魚(yú)菇拌入味，再放入芥藍(lán)菜拌勻即可；
4：上盤(pán)時(shí)辣椒點(diǎn)綴其上；
5：鮑魚(yú)菇脫干水分才會(huì)脆脆的，口感一級(jí)棒。
鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門(mén)冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚(yú)菇是人們比較理想的菌類(lèi)食品之一。
鮑魚(yú)菇的簡(jiǎn)介
鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門(mén)冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚(yú)菇是人們比較理想的菌類(lèi)食品之一。
鮑魚(yú)菇屬中高溫菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)的溫度為20-32℃，最適25-28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度為25-30℃，最適是26-28℃，低于20℃和高于35℃子實(shí)體不發(fā)生。鮑魚(yú)菇屬喜濕菌類(lèi)，培養(yǎng)料含水量以60-65%為宜，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度以60%為宜；出菇房空氣相對(duì)濕度以90%為宜。鮑魚(yú)菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣要求不高，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)則需要充足的氧氣，通氣不良會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體蓋孝柄長(zhǎng)。鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等。它是腐生性菌類(lèi)，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自已進(jìn)行光全作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活。在它的發(fā)育過(guò)程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得。
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