秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老。

秋刀魚(yú)的做法大全-吃秋刀魚(yú)的注意事項(xiàng)

香煎秋刀魚(yú)

食譜所需用料：秋刀魚(yú)5條，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

做法步驟：

1、所有調(diào)料都混合在一起拌勻。

2、秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干。

3、把秋刀魚(yú)去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

4、把混合的調(diào)料均勻的抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摸一下魚(yú)身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4－5個(gè)小時(shí)左右。

5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

此食譜的功效：秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老，秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12。秋刀魚(yú)還有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：煎秋刀魚(yú)時(shí)，最好只煎魚(yú)肉那一面，如果煎魚(yú)皮那一面，魚(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

紅燒秋刀魚(yú)

食譜所需用料：秋刀魚(yú)500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。

做法步驟：

1、秋刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切斷備用；

2、魚(yú)段瀝干水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；

3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；

4、鍋中倒油，燒熱將魚(yú)段放入油中煎一下；

5、然后倒入蔥姜蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中；

6、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時(shí)候就可關(guān)火出鍋，裝盤(pán)撒上香菜就可以吃了。

此食譜的功效：秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：秋刀魚(yú)腥味重，要把肚皮里的黑膜去干凈，煎魚(yú)時(shí)要等一面煎好后再翻面。

清蒸秋刀魚(yú)

食譜所需用料：秋刀魚(yú)、生姜、大蔥、生抽適量。

做法步驟：

1、秋刀魚(yú)清理干凈。生姜去皮切絲。放在秋刀魚(yú)的肚子里和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。

2、大蔥切小段。

3、撈出秋刀魚(yú)，鍋里熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開(kāi)。

4、把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上。即可。

此食譜的功效：

秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量豐富，能夠提供大量的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很有作用。

吃秋刀魚(yú)的注意事項(xiàng)

秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類(lèi)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒），選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚(yú)裝碟時(shí)，可灑上炒過(guò)的白芝麻，或者擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁提味。

做秋刀魚(yú)的過(guò)程中，醬油和鮑汁已經(jīng)夠味，不需要放鹽，否則會(huì)過(guò)咸了。

肝硬化患者忌食秋刀魚(yú)。

煎秋刀魚(yú)時(shí)，最好只煎魚(yú)肉那一面，如果煎魚(yú)皮那一面，魚(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

燜煮秋刀魚(yú)時(shí)，中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú)，避免它粘鍋燒糊。

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