臘肉需要懸掛在陰涼通風(fēng)處晾曬，以去除臘肉中的多余水分，但是，臘肉干最擔(dān)心的是潮濕！因此，如果在晾干臘肉的地方?jīng)]有露水或濕氣，可以將其晚上掛在室外，但必須記住要防止老鼠，鳥和貓，否則，辛苦做的臘肉就白做了！下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、臘肉每斤要放多少鹽？

2、臘肉放陽(yáng)臺(tái)上曬會(huì)臭嗎

3、臘肉要怎么儲(chǔ)藏

臘肉每斤要放多少鹽？

做臘肉不是放多少鹽的問(wèn)題，這不是炒菜1要涂抹均勻、2要讓鹽滲透進(jìn)肉里、前期最麻煩。

先處理干凈，然后準(zhǔn)別粗鹽（不是加碘的）把粗鹽磨細(xì)，然后涂抹在豬肉表面，用力搓讓鹽滲透進(jìn)去，然后掛起來(lái)陰干，每天涂一次連續(xù)三天就可以了，記得只能陰干不可以暴曬，熏肉也是先涂抹鹽然后去煙熏就可以了。

臘肉放陽(yáng)臺(tái)上曬會(huì)臭嗎

不會(huì)，如果你家陽(yáng)臺(tái)是通風(fēng)的，一般是不會(huì)發(fā)臭的。

臘肉本身可以曬太陽(yáng)。冬至之后，熏制的熏肉需要晾7天才能播出。農(nóng)歷的第十二個(gè)農(nóng)歷月（大約在太陽(yáng)歷中的一月）可以治愈。腌制一周后，將肉翻過(guò)來(lái)，在表面撒些鹽，然后在14天后將其掛在陽(yáng)臺(tái)上。

干燥時(shí)間取決于溫度，風(fēng)和其他原因。通常，7-10天幾乎相同。3-4天后即可食用。但是不要太干，否則味道會(huì)很差。將其放在塑料袋中，然后放入冰箱中以快速冷凍或冷藏。您也可以使用蘸有少量花生油的棉簽將表面均勻鋪開(kāi)，將其懸掛在低于10°C的陰涼處，然后在春節(jié)后存放。

臘肉要怎么儲(chǔ)藏

第一種是吊在灶頭上，讓一日三餐燒柴火所產(chǎn)生的煙霧，持續(xù)的煙熏保存。

第二種是把臘肉用報(bào)紙，包起來(lái)。放到糧倉(cāng)里用谷子將它埋起來(lái)保存。

第三種是。將臘肉用繩子懸掛掉在房間內(nèi)的干燥陰涼通風(fēng)處保存。

第四種方法是將臘肉抽真空之后，放在房間陰涼處保存。

第五種方法是將臘肉抽真空之后放入冰箱內(nèi)急凍保存。

以上方法各有優(yōu)劣，個(gè)人經(jīng)過(guò)多方實(shí)踐之后，推薦大家使用第五種方法。此法保存的臘肉不會(huì)變質(zhì)。吃的時(shí)候拿來(lái)解凍后即可加工成您喜歡的美味了。

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