冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，那么吃什么才能補(bǔ)呢？下面營(yíng)養(yǎng)師為你支招。“食補(bǔ)”永遠(yuǎn)是“進(jìn)補(bǔ)”的第一要義，冬季食補(bǔ)有五種美食可供選擇。
冬季進(jìn)補(bǔ)需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)并不等于惡補(bǔ)
一、體質(zhì)虛弱的老年人，可以燉母雞、精肉、蹄筋，以增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉與蘿卜同煮，至羊肉六成熟后，撈出蘿卜，再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。
二、冬天怕冷的女性，多是因?yàn)樨氀�、血壓低，�?yīng)補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等；補(bǔ)氣助陽(yáng)的溫?zé)崾澄镉醒蛉�、雞肉、鱔魚(yú)、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當(dāng)歸、紅棗等。
三、脾胃虛消化差，可用淮山藥、芡實(shí)燉瘦肉，或者用花生、黃豆煲豬手。
四、大眾食補(bǔ)方：蔬菜八寶粥。食物要多樣化：粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆，放入砂鍋內(nèi)，加八倍的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)半小時(shí)，加胡蘿卜丁、山藥丁，撒些枸杞，煮好后再撒些切碎的韭菜、香菜，放少許低鈉鹽。這樣的蔬菜八寶粥，黏糊，微咸，口感好，既補(bǔ)植物蛋白、維生素，又補(bǔ)鉀。鉀來(lái)自低鈉鹽，低鈉鹽減30%鈉，加30%鉀。人攝入的鈉一般都多，鈉多則升高血壓；人從食物中獲得的鉀一般都不夠，所以要吃低鈉鹽。限鈉補(bǔ)鉀，讓細(xì)胞內(nèi)外鉀鈉平衡，有利于降血壓。
五、冬季是吃餃子的季節(jié)，羊肉大蔥餡最受歡迎。如果餡里再加一些洋蔥，口感會(huì)更加鮮美。餡里還可以加少許啤酒和糖，使羊肉口感別致。再加入少許胡蘿卜絲，不僅提升味道和營(yíng)養(yǎng)，增“色”同樣是美食的題中之義！
老劉是個(gè)東北漢子，愛(ài)吃肉食進(jìn)補(bǔ)，又多以燒烤、火鍋等方式制作肉食，脂肪和鹽分的含量都非常高。一天早上，老劉一覺(jué)醒來(lái)準(zhǔn)備起身，突然頭暈、行走不穩(wěn)伴右側(cè)肢體不靈。120急救車將其送到長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院，被診斷為腦干梗死。
【專家提示】冬季是一年中最好補(bǔ)養(yǎng)的季節(jié)，但進(jìn)補(bǔ)并不等于惡補(bǔ)。冬季本就寒冷，血液循環(huán)受阻，血液濃度增高，促使血液中栓子的形成，堵塞血管，引發(fā)腦卒中。
如果冬季進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，只會(huì)加劇病情的發(fā)生。肉類進(jìn)補(bǔ)，如狗肉、羊肉、牛肉，如果用燒烤、火鍋等方式制作肉食，脂肪和鹽分的含量會(huì)很高，導(dǎo)致血液黏稠度高，同時(shí)攝鹽過(guò)量會(huì)使血壓升高，令腦中風(fēng)的發(fā)病率倍增。因此，冬季飲食食葷要適量，多吃新鮮蔬菜，少油少鹽，葷素適宜。
無(wú)虛切勿盲目“求補(bǔ)”
某老人家平時(shí)喜歡吃些補(bǔ)藥、補(bǔ)品，有一次感冒了，幾天都沒(méi)有胃口，自認(rèn)為是身體虛弱，而自行吃了過(guò)量的高麗參，以致被送到醫(yī)院時(shí)目呆口張，面赤無(wú)神，四肢顫栗，氣息奄奄，幸虧救治及時(shí)，才能轉(zhuǎn)危為安。
時(shí)下，由于媒體廣泛傳播，廣告中各種“補(bǔ)品”的神奇、靈驗(yàn)功效的宣傳往往夸大其詞，人們基于求補(bǔ)心，出現(xiàn)了很多無(wú)“虛”求補(bǔ)者。
保健品不同于食品，也不同于藥品。在國(guó)外對(duì)這類保健品稱為“功能食品”，它既不能針對(duì)某一種疾病，只能使你的亞健康狀態(tài)恢復(fù)到正常的健康水平。但必須在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)搭配食用。
對(duì)于有些人認(rèn)為補(bǔ)品越貴越有功效的說(shuō)法，其實(shí)高價(jià)補(bǔ)品大多是加了一些價(jià)格昂貴的中草藥，如人參、冬蟲(chóng)夏草、藏紅花、燕窩、熊掌、蜂王漿等。然而，沒(méi)有針對(duì)性的用藥，一般不會(huì)顯出特殊效果。
古往今來(lái)，違反“虛則補(bǔ)之”的法則，亂求補(bǔ)藥招災(zāi)者，比比皆是。如人參，中醫(yī)稱謂大補(bǔ)元?dú)�，寧神益智，益肺健脾，堪稱補(bǔ)藥中之極品。若遇心衰、休克、出血、體質(zhì)虛弱、陽(yáng)痿等癥狀者，人參確有藥到病除之效。然而，若補(bǔ)不對(duì)癥，輕則不適，重則致人于死地。
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