香菇是我們經(jīng)常使用的一種菌類，有著獨(dú)特的香氣，通常會(huì)用來煲湯喝，非常鮮美。香菇也是蘑菇的一種，所以有很好的吸濕性，而香菇如果吸收水分過多的話是很容易壞的，所以如果香菇比較多的話，我們可以通過制成干香菇來保存。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、香菇是晾干的還是曬干的？
2、香菇要多長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)
3、香菇黑了沒發(fā)霉還能吃嗎
香菇是晾干的還是曬干的？
處理香菇更推薦曬干。如果在陰涼處干燥，則周圍環(huán)境的濕度較高，這有利于真菌和其他微生物的繁殖，這將導(dǎo)致某些還原糖的流失，從而降低口味，并將其放入陽(yáng)光下迅速干燥蘑菇中的水分。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失得太嚴(yán)重。
但應(yīng)該注意的是，只依靠太陽(yáng)曬干也是不行的，容易受到天氣的影響，效率低下。干蘑菇的質(zhì)量很難控制。因此，您需要掌握正確的方法。建議在收獲蘑菇之前暫時(shí)不要在蘑菇上噴水，采收在陽(yáng)光充足的時(shí)候進(jìn)行，然后放在陽(yáng)光下接受陽(yáng)光直射。
香菇要多長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)
香菇需要浸泡6至10個(gè)小時(shí)，具體時(shí)長(zhǎng)取決于水溫和香菇個(gè)頭。如果香菇很大，則浸泡時(shí)間在8到12個(gè)小時(shí)之間。香菇在浸泡過程中會(huì)吸收大量水分。因此，在發(fā)泡過程中必須保持足夠的水分。
建議選擇熱水浸泡。熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時(shí)間，而且在浸泡過程中香菇表面的污垢也會(huì)逐漸溶解在熱水中。浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水沖洗以清洗香菇即可。
香菇黑了沒發(fā)霉還能吃嗎
香菇里面發(fā)黑，如果沒有霉變一般就沒有什么問題，因?yàn)樗舭l(fā)和空氣干燥的原因，剛采摘的香菇幾天后會(huì)變黑。如果香菇發(fā)黑之外，還有發(fā)霉腐爛的情況，并散發(fā)出異味，這種香菇肯定是不能要的，里面已經(jīng)滋生了黃曲霉菌等細(xì)菌，黃曲霉菌致癌。黃曲霉毒素只有在280度高溫下才能分解，正常烹飪不能破壞它，所以發(fā)霉發(fā)黑的香菇就千萬不能吃了。
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