潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎么配？
2、火鍋湯嘌呤高嗎
3、潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩
潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎么配？
沙茶醬+黃金炸蒜末+蒜末(這倆種蒜末絕對是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普寧豆腐乳（必須）+小米辣
具體配比如下：
1、沙茶醬：2勺
2、芝麻油：1勺
3、醬油：1勺
4、小米辣：1勺
5、香菜：隨你喜歡
6、陳醋：1/2~1勺。
火鍋湯嘌呤高嗎
火鍋湯的嘌呤還是比較高的。因為火鍋食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鮮、蘑菇等，其中含有大量的嘌呤（C5H4N4），是一種會引起痛風(fēng)的有機化合物。嘌呤是一種親水性物質(zhì)，富含嘌呤的食物，只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出來�；疱伇旧硎遣粫a(chǎn)生嘌呤的，只是因為火鍋里的食材經(jīng)過反復(fù)熬煮，導(dǎo)致火鍋湯里積累了大量的嘌呤。
潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩
1、匙柄牛肉
匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位，因筋肉結(jié)實，肉中間還穿插著一條細(xì)筋，在店里榮獲點單NO.1。牛肉很薄，一入嘴就能感受到嫩滑，略帶嚼勁的口感。答應(yīng)我，雖然要熱乎著吃，但小心燙成臘腸嘴哈~（os:已親測過）
推薦指數(shù)：五星
2、吊龍伴牛肉
細(xì)致的紋路、紅潤的肉色，下鍋三起三落，肥瘦適中的吊龍，被滾燙成粉紅色的姿態(tài)，肉質(zhì)飽滿帶著細(xì)膩，一陣陣奶香充斥著鼻尖。
吃潮汕牛肉，離不開的就是這靈魂沙茶醬，輕蘸一下入嘴，那激靈勁直接讓你一秒入魂。
推薦指數(shù)：五星
3、肥牛肉
肥瘦相間，在牛肉界也是有撼動不得的地位。瘦的不柴肥的不膩，相互中和，咬上一口肉汁四濺。切記切記別煮太過了
推薦指數(shù)：四星
4、銷量的五花趾
要數(shù)最珍貴的當(dāng)然是這每頭牛只有1％的五花趾，每天限量約20份，可以吃到的都是幸運兒~
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