蟲(chóng)草含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)女性和男性都是非常滋補(bǔ)的一種食材，除了可以泡水、煲湯等方法食用之外，也可以用來(lái)泡酒，將營(yíng)養(yǎng)融入酒里，有不錯(cuò)的保健功效。通常泡酒的話，更建議用鮮蟲(chóng)草泡酒，可以很好地溶解里面完整的營(yíng)養(yǎng)成分。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、鮮蟲(chóng)草泡酒好還是干蟲(chóng)草泡酒好？
2、鮮蟲(chóng)草怎么做成干蟲(chóng)草
3、鮮蟲(chóng)草可以水洗嗎
鮮蟲(chóng)草泡酒好還是干蟲(chóng)草泡酒好？
兩種蟲(chóng)草都可以泡酒。不過(guò)冬蟲(chóng)夏草新鮮的泡酒更好，更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)轷r蟲(chóng)草可以完整保留它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分，更容易被人體吸收。干蟲(chóng)草在干燥過(guò)程中會(huì)損失約30%-50%的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，在高溫下烹制會(huì)失去部分營(yíng)養(yǎng)成分。
鮮蟲(chóng)草怎么做成干蟲(chóng)草
首先，剛采出的蟲(chóng)草不宜立即除土，可以在陽(yáng)光下曬幾個(gè)小時(shí)，看到蟲(chóng)草的泥土變白了，再用刷子刷去污垢。在高原上，冬蟲(chóng)夏草通常刷好泥土之后，會(huì)鋪在一塊布上，直接在陽(yáng)光下曬干。因?yàn)楦咴系目諝夥浅８稍�，蟲(chóng)草在1-2小時(shí)內(nèi)會(huì)達(dá)到90%的干燥度，基本不會(huì)變色。但冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該暴曬，早晨和下午的陽(yáng)光最適合曬干蟲(chóng)草�？傊迈r的冬蟲(chóng)夏草需要在干燥的環(huán)境中曬干，溫度控制在30度以內(nèi)，才能在陽(yáng)光下曬干。曬干的冬蟲(chóng)夏草在貯藏期間也應(yīng)防潮。在現(xiàn)有條件下，將干燥后的冬蟲(chóng)夏草真空冷凍保存是最推薦的保存冬蟲(chóng)夏草的方法。
鮮蟲(chóng)草可以水洗嗎
可以水洗，但是水洗之后要馬上吃掉。不然只能當(dāng)泥土有一定的濕度時(shí)，用刷子刷掉土壤，因?yàn)樾迈r的蟲(chóng)草表面覆蓋著一層白色的菌絲，你也可以用手慢慢剝開(kāi)菌絲，去除泥土。用干刷清潔蟲(chóng)草的泥土是一項(xiàng)精細(xì)的任務(wù)。重點(diǎn)是刷土的時(shí)候需要用手指托住蟲(chóng)體，控制力度和方向，不然很容易被刷斷。
剛采挖的冬蟲(chóng)夏草被泥土包裹。這種土壤可以保證新鮮的蟲(chóng)草不失水分、不破裂、不變色，也可以從外觀上保持挖出的蟲(chóng)草的完整性，方便后續(xù)交易。裹在泥土里的新鮮蟲(chóng)草會(huì)隨著溫度的升高繼續(xù)生長(zhǎng)，泥土也會(huì)干涸粘在蟲(chóng)體上，不利于清洗。
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