據(jù)分析每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（33.00千卡），蛋白質(zhì)（4.10克），脂肪（0.60克），碳水化合物（4.30克），膳食纖維（1.60克），維生素A（1202.00微克），胡蘿卜素（7210.00微克），硫胺素（0.09毫克），核黃素（0.13毫克），尼克酸（0.90毫克），維生素C（51.00毫克），維生素E（0.91毫克），鈣（67.00毫克），磷（72.00毫克），鈉（18.80毫克），鎂（17.00毫克），鐵（1.00毫克），鋅（0.78毫克），硒（0.70微克），銅（0.03毫克），錳（0.24毫克），鉀（17.00毫克）。

西蘭花的功效

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管

菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

補(bǔ)充維生素K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

補(bǔ)充維生素C

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

食用西蘭花的注意事項(xiàng)

花椰菜中容易生菜蟲(chóng)，常有殘留的農(nóng)藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還能去除殘留農(nóng)藥。吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過(guò)食用足量的碘來(lái)中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時(shí)要注意食物的搭配。

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