牛肉的功效作用

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的營養(yǎng)價(jià)值：牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

牛肝的營養(yǎng)價(jià)值：牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。

牛血的營養(yǎng)價(jià)值：牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。

牛脂的營養(yǎng)價(jià)值：牛脂能治諸瘡疥癬。

牛脊骨營養(yǎng)價(jià)值：含有大量的骨髓，小公牛身上的牛脊骨很脆吃起來很容易咬得動(dòng)，易吸收，易消化，富含所需的營養(yǎng)物質(zhì).有腦組織不可缺少的磷脂，防止老化的骨膠原、軟骨素，有促進(jìn)肝功能的蛋氨酸及A和B族維生素等，不可缺少的美食。

牛尾巴營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。

牛尾骨營養(yǎng)價(jià)值：鈣是體內(nèi)含量最豐富的無機(jī)元素之一，約占體重的2％。鈣對(duì)維持體質(zhì)的骨骼、血液、循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能具有重要的作用。補(bǔ)鈣劑只有在臟腑功能正常下才能發(fā)揮作用。牛尾補(bǔ)骨湯功能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨，且營養(yǎng)價(jià)值甚高。

牛心肺肝營養(yǎng)價(jià)值：牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

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