超市有的時候會有食品因為“臨近過期”打折，因為食品過期就不能賣了，那么食品過期還能吃嗎？下面就快和360常識網(wǎng)一起了解食品過期了還能吃嗎？食品過了保質(zhì)期就會變質(zhì)嗎？

食品過了保質(zhì)期就會變質(zhì)嗎？

產(chǎn)品的保質(zhì)期是指由生產(chǎn)者提供的產(chǎn)品最佳食用期，它一般標(biāo)注在具有限時使用時間的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)。但保質(zhì)期并不是識別食物產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問題而過早變質(zhì)。

食品過期了還能吃嗎？

在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時間太長，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

很多人都認(rèn)為東西一定要在保質(zhì)期內(nèi)吃掉，過期了就要丟掉，其實這種想法也是沒錯的，在保質(zhì)期內(nèi)畢竟還是衛(wèi)生一些，對于一些昂貴的食物，不要舍不得。當(dāng)然，為了不浪費，最好就在食品過保質(zhì)期之前吃掉啦。

吃了過期食品會怎么樣

很多人沒有看保質(zhì)期的習(xí)慣，所以經(jīng)常是吃到一半的時候才發(fā)現(xiàn)食品過保。戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的幾個小時后，發(fā)現(xiàn)自己并沒有不良后果。那，吃了過期的食品會有問題嗎？

食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結(jié)果：

一類是對人體相對無害的變質(zhì)，例如外觀、結(jié)構(gòu)和香味的變化，某些營養(yǎng)素的消耗等;

另一類則是對人體有害的變質(zhì)，如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

如果吃了第一類食物，一般不至于引起中毒，或可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發(fā)生如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，重的可以在呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀。有些過期食品因為有毒物質(zhì)比較少，并不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

哪些食品過期了就不能吃？

一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，糧油米面開封后也容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短。這類食物過期后一般都不能再吃了，如果繼續(xù)食用容易對人體健康產(chǎn)生危害。

魚類：變質(zhì)魚通常表現(xiàn)為體表發(fā)暗無光澤；鱗片不完整，易脫落；魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連；眼球渾濁或凹陷，角膜混濁；肌肉松弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。

畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現(xiàn)肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤；外表干燥或粘手，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù);有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。

蛋類：蛋類過期后如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。

乳類：過期的乳類不管變不變質(zhì)都不建議吃，尤其當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異味、沉淀或凝塊出現(xiàn)，或乳中混雜粘稠物時，應(yīng)當(dāng)丟棄;酸奶表面生霉、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。

糧油米面：糧油米面開封后容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短，如果出現(xiàn)發(fā)霉、酸敗等情況時都不能再吃了。

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