雖然很多魚(yú)類(lèi)一年四季皆可以吃到，但是最鮮美最肥的時(shí)候有些人并未曾嘗過(guò)。那么，鰣魚(yú)什么時(shí)候最好吃？長(zhǎng)江鰣魚(yú)什么上市？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看長(zhǎng)江鰣魚(yú)什么上市等相關(guān)內(nèi)容。

鰣魚(yú)簡(jiǎn)介

鰣魚(yú)為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類(lèi)，因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。繼揚(yáng)子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚(yú)之后，長(zhǎng)江鰣魚(yú)也遭遇種群危機(jī)。

鰣魚(yú)生活習(xí)性

鰣魚(yú)對(duì)水溫要求較高，最適宜的生長(zhǎng)溫度為20～22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時(shí)就不攝食并出現(xiàn)死亡，在水中總是不停游動(dòng)。

鰣魚(yú)為濾食性魚(yú)類(lèi)，主要以浮游生物為主食，有時(shí)亦食硅藻及其它有機(jī)物的碎屑；但在生殖洄游期間，親魚(yú)很少進(jìn)食。

鰣魚(yú)外形特征

鰣魚(yú)體長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長(zhǎng)，上頜正中有一缺刻，后端達(dá)于眼后緣的下方。鰓耙細(xì)密。鱗片大而薄，上有細(xì)紋；無(wú)側(cè)線，體側(cè)縱列鱗41～47；橫列鱗16～17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17～19，腹鰭后為12～15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長(zhǎng)形的腋鱗。背鰭17～18，起點(diǎn)與腹鰭相對(duì)。臀鰭18～20。尾鰭深分叉，被有小鱗。體背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。

鰣魚(yú)什么時(shí)候最好吃

鰣魚(yú)是春季最后的江鮮，是長(zhǎng)江中出了名的美魚(yú)。古人將黃河鯉魚(yú)、伊洛魴魚(yú)、松江鱸魚(yú)和長(zhǎng)江鰣魚(yú)封為中國(guó)四種最美麗的江魚(yú)。而在長(zhǎng)江鰣魚(yú)中，濱江臨海的南通的鰣魚(yú)因其脂肪多，肉嫩味美，滑溜細(xì)膩，肥腴醇厚，為其它地方的鰣魚(yú)所不及。

與“刀不過(guò)清明”不同，品味鰣魚(yú)最好的時(shí)間在端午。據(jù)《本草綱目》記載：鰣魚(yú)“初夏時(shí)有，余月則無(wú)”。江海一帶漁民也有“清明早，芒種遲，立夏小滿(mǎn)正當(dāng)時(shí)”一說(shuō)。每年春夏之交，鰣魚(yú)自海溯江產(chǎn)卵，初入江時(shí)體內(nèi)脂肪肥厚，肉味最為鮮美。鰣魚(yú)產(chǎn)卵后，順江而下入海，稱(chēng)為響?hù)~(yú)。鮮肥消失，味道就差遠(yuǎn)了。

長(zhǎng)江鰣魚(yú)什么上市

1、上市時(shí)間

農(nóng)歷五月初長(zhǎng)江鰣魚(yú)即能上市，上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右。

2、簡(jiǎn)介

鰣魚(yú)體長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長(zhǎng)，上頜正中有一缺刻，后端達(dá)于眼后緣的下方。鰓耙細(xì)密。鱗片大而薄，上有細(xì)紋;無(wú)側(cè)線，體側(cè)縱列鱗41——47;橫列鱗16——17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17——19，腹鰭后為12——15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長(zhǎng)形的腋鱗。背鰭17——18，起點(diǎn)與腹鰭相對(duì)。臀鰭18——20。尾鰭深分叉，被有小鱗。體背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。

3、價(jià)值

鰣魚(yú)為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類(lèi)，因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。繼揚(yáng)子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚(yú)之后，長(zhǎng)江鰣魚(yú)也遭遇種群危機(jī)。

鰣魚(yú)什么稱(chēng)為長(zhǎng)江三鮮

因?yàn)轹堲~(yú)河豚刀魚(yú)不僅肉質(zhì)特別細(xì)嫩腴肥，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

長(zhǎng)江三鮮指的是刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚，都屬長(zhǎng)江洄游魚(yú)類(lèi)，咸淡水兩棲，每逢春季溯江而上，在淡水產(chǎn)卵繁殖后入海，與一般定居類(lèi)江魚(yú)不同。

三鮮中，滋味與口感最特別的當(dāng)屬河豚，它帶有肉刺的魚(yú)皮膠質(zhì)濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類(lèi)體力和智力的發(fā)展具有重大作用。

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