白茶我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的大多是壓制后的餅狀，也叫白茶餅。泡茶的時(shí)候撕下一小塊就行了，那么，白茶什么時(shí)候開(kāi)始?jí)猴�？白茶為什么要壓餅�?span style="white-space:normal;">下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看白茶壓餅最佳時(shí)間等相關(guān)內(nèi)容。

白茶什么時(shí)候開(kāi)始?jí)猴?/strong>

每年的夏天和初秋，是我們壓餅的季節(jié)。為什么選擇夏天壓餅?zāi)兀�因�(yàn)槲覀冞@里的天氣，特別有講究。在農(nóng)歷7月之前，南風(fēng)天比較多，空氣大多數(shù)時(shí)候是潮濕的，或者溫潤(rùn)的，嫵媚的。而農(nóng)歷7月之后，北風(fēng)天開(kāi)始多起來(lái)，空氣開(kāi)始變得干燥，炎熱。干燥的天氣，壓出來(lái)的白茶餅，干爽清爽，容易烘干。潮濕天氣壓出來(lái)的白茶餅，容易吸收空氣中的濕氣，相比之下更難烘干，要將它烘得干透，不能加高火溫，只能延長(zhǎng)烘干時(shí)間。烘干的時(shí)間長(zhǎng)了，養(yǎng)分就會(huì)加速散失。所以農(nóng)歷7月前我們一般是不壓餅的。

白茶新茶還是陳放后壓餅

陳放三年之后壓餅

由于當(dāng)年剛剛生產(chǎn)的白茶茶性不穩(wěn)定，靜置于茶企專門(mén)的恒溫、恒濕茶倉(cāng)中存放三年之后，白茶茶性趨于穩(wěn)定，這時(shí)壓制成的茶餅，一來(lái)口感更為醇厚，二來(lái)茶餅內(nèi)外部白茶的轉(zhuǎn)化程度一致，整塊茶餅口感一致。所以，多數(shù)茶企和茶農(nóng)會(huì)把當(dāng)年新茶陳放三年之后再壓餅。

當(dāng)年新茶直接壓餅

白茶壓餅不論用陳茶還是用新茶壓餅，都是將成品白茶通過(guò)高溫蒸汽回軟之后再壓餅烘干。用高溫蒸汽使茶葉回軟時(shí)，高溫、高濕會(huì)蒸發(fā)白茶中的有益物質(zhì)，用新茶直接壓餅，可以避免白茶中有益物質(zhì)的損失。

白茶為什么要壓餅

從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，白茶餅應(yīng)該稱作白茶緊壓茶。用白茶的原料緊壓而成，和傳統(tǒng)的白茶還是有些許區(qū)別的。白茶餅的產(chǎn)生主要是為了減輕庫(kù)存的壓力。一百斤的茶要是壓制成餅只有一百多片，兩箱即可，要是散茶裝箱，要五大箱之多，餅茶攜帶也方便，薄薄的一片茶，一把壺，就可以行走江湖了。

白茶壓餅會(huì)影響功效嗎

白茶餅的功效當(dāng)然還在，但是因?yàn)椴璧降资墙?jīng)過(guò)了蒸壓，香氣會(huì)受到影響，然后又烘干，這樣就無(wú)形的加速了白茶的轉(zhuǎn)化，所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深，口感更醇和。