粽子有很多種，肉粽就是其中比較受歡迎的一款粽子，很多人都會在家做肉粽子吃，尤其是端午節(jié)的時候。做肉粽的話，一般是都會用豬肉，要將豬肉切小塊，然后腌制，可以切成丁，也可以切片，主要看個人做法。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、包粽子有什么講究？

2、包粽子的技巧是什么？

3、肉粽的具體做法

包粽子有什么講究？

1、選擇粽葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完后，用開水煲湯。吃完后，就可以用來做粽子了，粽子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調(diào)時原料體積會膨脹，而葉子可能會爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結(jié)，因?yàn)榫�可以反復(fù)使用。

2、包好的粽子不宜長時間放在空中，容易開裂。如果一小時內(nèi)沒有煮沸，應(yīng)該用水浸泡，以免風(fēng)干。

3、糯米的浸泡時間是這樣的。再過五六分鐘一小時就好了。這主要取決于你的最愛。如果你想做味道濃的粽子，減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟，多泡點(diǎn)時間。但一般來說，時間越短越好。對于浸泡時間較短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，這樣糯米包起來就不會到處粘。

包粽子的技巧是什么？

要點(diǎn)一：我們要準(zhǔn)備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質(zhì)地較好的糯米，放在盤子里泡一夜。

要點(diǎn)二：控制浸泡過的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營養(yǎng)。

要點(diǎn)三：包粽子時，要事先把粽葉放在熱水里。燙粽葉時，在水中加入食用鹽，以增加粽葉的面筋。不管有多少填料，葉子都不會破皮。而且這種粽子的葉子顏色會很鮮艷，煮沸后不會變色。還會有淡淡的清香，使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子后，用稍粗一點(diǎn)的線把粽子扎好。如果線太細(xì)，很容易把葉子弄斷。

肉粽的具體做法

配料：糯米、粽葉、紅棗、豬肉、淀粉、糖、酒、鹽、醬油

方法：

1、先煮葉子再煮。洗一洗，泡一泡。將豬肉切成小塊，加入淀粉、醬油、鹽、糖和白酒調(diào)味數(shù)小時。

2、糯米洗凈浸泡一天。把葉子折成漏斗，加入米飯和肉，扎緊，以防烹調(diào)時餡露出來。

3、你也可以用同樣的方法包棗子和花生。

4、將粽子放入大鍋中，加水，用小火煮兩小時左右。

提示：

粽子要用水浸泡，經(jīng)常換水，不易破損，而且吃的時候可以油炸。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.14april14hrs.com/